Milhojas de patata y tomate con mermelada de cebolla

Este es un plato muy de verano. Ideal para esos dias con ganas de comer ligero pero sabroso.

Este mes hay doble sesión del reto #Asaltablogs. Ya os puse ayer una de las recetas asaltadas. El reto se despide durante el verano pero antes había que hacer un último asalto.

Mis gustos se decantan siempre hacia lo dulce, y como el asalto de ayer fue un postre, no quería que este lo fuera también. Así que ya iba predeterminada a "robarle" a Belén del blog El toque de Belén, una receta salada. 

Y después de pasear una y otra vez por su blog, apareció esta Milhojas de patata y tomate que me pareció estupenda para estos días de calor, porque es como una pequeña ensalada en formato mini.

Os invito a visitar el blog  Belén, ya veréis que cosas más ricas tiene.

La receta en sí es tan sencilla que apenas tiene pasos que explicar pero yo he aprovechado que Belén usa para este plato cebolla caramelizada y la he sustituido por esta mermelada de cebolla que había hecho unos días antes. Pero si queréis ser fieles a la receta original, también podéis preparar vuestra propia cebolla caramelizada.

Y ya nos vamos a poner con la receta, ya veréis que resultona queda.

INGREDIENTES: Para cuatro raciones.

2 patatas grandes

2 tomates de ensalada (de buena calidad)

Mermelada de cebolla (ver receta aquí)

1 bote de bonito en aceite

1 diente de ajo

Unas ramitas de perejil

25 gr de aceite de oliva virgen

1/2 cucharadita de sal

PREPARACIÓN:

Lo primero es cocer las patatas con su piel, bien lavadas, en agua hasta que estén tiernas, unos 20 o 25 minutos, depende del tamaño. Dejamos que se enfríen un poco y le quitamos la piel.

En el mortero vamos a triturar el diente de ajo con la sal y el perejil hasta tener una pasta. Añadimos el aceite y removemos. Reservamos.

Cortamos los tomates en rodajas no muy gruesas y los sazonamos.

Cortamos las patatas en rodajas. Y vamos a montar el plato. Colocamos una rodaja de patata, un poquito de mermelada de cebolla encima, una rodaja de tomate, más mermelada de cebolla y vamos haciendo capas hasta tener unas tres capas de patata y tomate. 

Coronamos con unas lascas de bonito en aceite y regamos con el aceite de ajo y perejil que habíamos preparado.

Primero haremos el "majado" de ajo, sal, perejil.

Le añadimos el aceite y mezclamos.

Cortamos en rodaja el tomate. Buscad un buen tomate, es importante para el resultado final.

Cortamos las patatas en rodajas, ya las habremos cocido con anterioridad.

Y montamos el plato, poniendo rodajas de patata, mermelada de cebolla encima...

Rodaja de tomate y más mermelada de cebolla. Así hasta tener una milhojas de tres capas.

Y coronamos con el bonito en aceite. Regamos con el aceite de ajo y perejil.

    Os aseguro que es una delicia el contraste de sabores. Un plato ideal para empezar una comida o cena de verano.

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