Tapitas y Postres: Orange Cheesecake

No puedo ocultar mi pasión por las tartas de queso.

Me gustan todas, sean como sean. La prueba la tenéis en el blog donde encontraréis tartas de queso muy variadas.

Esta de hoy es super fresca. No necesita horno para su elaboración y he aprovechado una mermelada de naranja casera que hice hace unos días.

El resultado es espectacular, un sabor afrutado y suave y una cobertura deliciosa.

Espero que os guste.

INGREDIENTES:

Para la base:

150 gr de galletas tostadas

60 gr de mantequilla fundida

Para el relleno:

350 gr de leche evaporada

200 ml de leche semi desnatada (podéis usar leche entera o desnatada)

300 gr de queso de untar (tipo philadelphia)

140 gr de azucar

2 sobres de cuajada

100 gr de mermelada de naranja (mejor si es casera. Ver receta aquí)

Para la cobertura:

50 gr de mermelada de naranja casera

2 hojas de gelatina neutra

PREPARACIÓN:

Trituramos las galletas 10 segundos a velocidad 7. Las mezclamos con la mantequilla fundida 15 segundos a velocidad 5. Vertemos esta mezcla en un molde forrado con papel vegetal y aplastamos bien. Guardamos en la nevera una media hora.

Vamos con el relleno, ponemos en el vaso de la thermomix la leche evaporada, leche semi, queso, azúcar y los dos sobres de cuajada. Mezclamos 20 segundos a velocidad 4 y a continuación programamos 7 minutos, 90º, a velocidad 4.

Al acabar añadimos la mermelada y mezclamos 15 segundos a velocidad 4. Vertemos la mezcla sobre la base de galletas y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Luego metemos en la nevera hasta que cuaje, un par de horas aproximadamente.

Cuando esté bien cuajada, hacemos la cobertura. Ponemos en agua las dos hojas de gelatina. Cuando estén hidratadas las escurrimos y las ponemos en un recipiente apto para el microondas junto a la mermelada. calentamos 20 segundos. dejamos templar y la ponemos sobre la tarta. Reservamos en la nevera unas horas.

Vamos a ver como se prepara sin thermomix. Trituramos las galletas con un rodillo o una picadora. Las mezclamos con la mantequilla fundida y ponemos en el fondo de un molde. Reservamos en la nevera.

Batimos con una batidora todos los ingredientes del relleno y los ponemos a calentar a fuego medio, sin dejar de remover hasta que notemos que la crema ha engordado un poco. Vertemos sobre le molde y dejamos enfriar.

Una vez que el relleno ha cuajado calentamos la mermelada de la cobertura con las hojas de gelatina en el microondas y dejamos templar. Lo extendemos sobre la tarta y a la nevera unas horas.

Trituramos las galletas.