Corbatas de Unquera

 

    Tras el paréntesis del verano, vuelven los retos al blog.

   El primero es el que cada dia 10 nos proponen las chicas de La Cocina Typical Spanish, que siguiendo la tónica de los últimos retos se trataba de elaborar una receta típica de la Comunidad Autónoma que celebra su día en ese mes.

En septiembre son varias las Comunidades que celebran su día: Asturias, Cantabria, Cataluña, Ceuta y Melilla y Extremadura

La verdad es que elegir entre tantas Comunidades era una tarea bastante difícil... todas tenían recetas espectaculares que me encantarían probar, pero por ahora tenía que elegir solo una. Y al final me he decidido por un dulce típico de Cantabria :las famosas corbatas de Unquera.   #CantabriaTS

La corbata de Unquera tiene su origen en el año 1951, de la mano del pastelero, Manuel Canal Cordero, a quien se le ocurrió dar al hojaldre una forma alargada y estrecha y es su padre quien pasa a llamar a este hojaldre "corbata", ya que su forma le recuerda el nudo de un lazo o pajarita, cogiendo fama y llegando su nombre hasta hoy en día.

Hoy en día es uno de los dulces de hojaldre,  más representativos de Cantabria, 

INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre

azúcar para espolvorear

1 huevo

50 gr de almendra en cubitos

glasa real (es muy fácil de preparar, ver receta aquí)

PREPARACIÓN:

Primero vamos a elaborar la glasa real, tenéis la receta en este enlace.

Extendemos la lámina de hojaldre y cortamos tiras iguales de aproximadamente 4'5 cm x 15 cm.

Cogemos la parte superior de cada tira y la retorcemos para crear el "nudo" de la corbata.

Batimos el huevo y pintamos la parte superior de cada corbata y le espolvoreamos azúcar.

En la parte inferior ponemos una capa gruesa de glasa real y colocamos unas almendritas en cubo por encima.

Horneamos a 180º, con calor arriba y abajo hasta que el hojaldre esté dorado y la capa de glasa de haya endurecido.

Dejamos enfriar en una rejilla.

Extendemos el hojaldre y cortamos tiras, nos saldrán unas 14.

Retorcemos la parte superior para dar forma al nudo de la corbata.

Pintamos de huevo el nudo y le espolvoreamos azúcar. A la parte inferior le ponemos una capa de glasa.

Y le ponemos unas almendritas en cubitos por encima. Al horno.

   Al hornear la capa de glasa se endurece y se separa ligeramente del hojaldre, señal característica de este postre.

    Un dulce delicioso para la hora de la merienda.

 

    En este enlace podeis ver todas las recetas participantes.

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