Tapitas y Postres: Caldo concentrado de verduras

Desde hace unas semanas estoy viendo esta receta en el grupo de cocina con Thermomix.

Es de esas recetas que cuelga alguien y se convierte en una necesidad para todas jajaja.

No recuerdo quien fue la primera persona que la puso, yo recuerdo a una compi del grupo, Beatriz, que me retaba a hacerla. Pues bien Beatriz, ¡aqui está!

Es una receta de las considerada básicas. Un preparado de muchas verduras que una vez elaborado se convierte en el sustituto ideal de las pastillas de caldo concentrado que usamos a menudo.

La alternativa es perfecta. Nada de aditivos quimicos y un montón de nutrientes en una sola cucharada.

Tengo que reconocer que yo suelo usar mucho las pastillas de caldo industrial: en arroces, guisos, estofados, pastas...a partir de ahora, sustituiré las pastillas por una cucharadita de este preparado, además de ser mas sano, cunde muchísimo porque se conserva en la nevera seis meses.

La receta original la cogió Beatriz del blog Thermorecetas, aunque yo he seguido las indicaciones de la receta que viene en la plataforma Cookidoo, haciendo algunos cambios. Así que os dejo mi versión.

INGREDIENTES:

50 gr de queso Grana Padano

140 gr de apio

250 gr de zanahoria

150 gr de tomate

150 gr de calabacín

75 gr de espárragos verdes finos

1 puerro

1 diente de ajo

unas ramitas de perejil (solo las hojitas)

1 hoja de laurel

120 gr de sal gruesa

30 ml de vino blanco

1 cucharada sopera de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Primero trituramos el queso 10 segundos a velocidad 10 y lo reservamos.

A continuación vamos a poner en el vaso,la cebolla, el apio, zanahorias, tomates, calabacín, espárragos, puerro, perejil y ajo. Primero trituramos 10 segundos a velocidad 8 ayudándonos de la espátula.

Ahora echamos la sal, vino, aceite y hoja de laurel y cocinamos 35 minutos, temperatura Varoma y velocidad 2. Quitamos el cubilete y ponemos el cestillo arriba para que no salpique mucho.

Al acabar incorporamos el queso y trituramos 1 minuto a velocidad progresiva 4-8.

Vertemos la mezcla en un bote de cierre hermético y dejamos enfriar antes de usar. Conservamos en la nevera.

SIN THERMOMIX:

Tendremos que usar una batidora potente que nos triture bien todas las verduras. Después las pondremos en una olla amplia y las cocinaremos con la sal, aceite, vino y laurel. A fuego suave y removiendo. Al acabar añadimos el queso y volvemos a batir bien hasta que nos quede una mezcla homogénea.

Trituramos el queso.