Tapitas y Postres: Tarta de dulce de leche y chocolate

Septiembre es un mes lleno de cumpleaños familiares.

Primero el de mi sobrino Hugo, un día después el de mi madre, y el último el de mi hermana Estrella.

El de Hugo y el de mi madre lo celebramos juntos dada la cercanía. Y lo hicimos con esta Tarta Chocobon. Esta semana hemos celebrado el de mi hermana con esta exquisitez.

Seguro que algunos pensareis que es demasiado dulce en una tarta, pero os aseguro que queda buenísima. Algo contundente, no lo voy a negar, pero en su justa medida esta tarta es perfecta.

INGREDIENTES:

Para la base:

150 gr de galletas Digestive (o cualquier otra clase de galletas que os guste)

60 gr de mantequilla fundida

Para el relleno:

300 gr de queso batido 0% (podeis usar también queso crema)

200 ml de nata para montar

150 gr de dulce de leche

2 sobres de cuajada

30 gr de azúcar

Para la cobertura de chocolate:

200 gr de chocolate negro

200 ml de nata para montar

1 cucharadita de café soluble

30 gr de azúcar (podéis prescindir del azúcar, yo la pongo porque en casa no les gusta mucho el chocolate negro)

Para adornar:

almendritas crocantis.

PREPARACIÓN:

Trituramos las galletas en la thermomix 10 segundos a velocidad 10.

Añadimos la mantequilla fundida y mezclamos 15 segundos a velocidad 4. Vertemos esta mezcla en el fondo de un molde desmoldable forrado con papel vegetal. Mi molde es de 22 cm. Reservamos en la nevera una media hora.

Vamos con el relleno. Ponemos en el vaso de la thermomix lavado, el queso, la nata, el dulce de leche, los sobres de cuajada y el azúcar. Batimos 30 segundos a velocidad 5 y a continuación programamos 7 minutos, 90º y velocidad 4.

Vertemos esta mezcla sobre la base de galletas y dejamos enfriar para que cuaje un par de horas.

Cuando haya cuajado, hacemos unos surcos sin apretar en la superficie con un tenedor.

Nos ponemos ahora con la cobertura. Trituramos el chocolate negro 5 segundos a velocidad 10. Añadimos la nata, el café y el azúcar. Estos dos ingredientes son opcionales. El café le da un punto muy rico a la cobertura de chocolate y el azúcar la pongo porque en casa no son muy amantes del chocolate negro, así lo suavizo un poco.

batimos todos los ingredientes 30 segundos a velocidad 3 y a continuación calentamos 3 minutos a 50º y velocidad 2.

Vertemos sobre la tarta (aseguraros que está bien cuajada) y dejamos en la nevera unas horas. a mi me gusta hacer este tipo de tartas un día antes.

Al servirla, le ponemos almendritas crocantis por los bordes para adornar.

SIN THERMOMIX:

Comenzamos pulverizando las galletas, podemos hacerlo con un rodillo o con una picadora. La mezclamos con la mantequilla fundida y la ponemos en el fondo de un molde forrado de papel vegetal.

En un cazo amplio ponemos el queso, la nata, el dulce de leche, el azúcar y los sobres de cuajada. Batimos con una batidora y calentamos a fuego medio durante unos minutos hasta que veamos que la crema coge cuerpo.

La vertemos sobre la base de galletas y dejamos enfriar hasta que cuaje.

la cobertura la haremos fundiendo el chocolate troceado en un cazo con la nata , el azúcar y el café. A fuego suave hasta que esté completamente fundido. Lo ponemos con cuiddo sobre la tarta asegurándonos que está bien cuajada.

Trituramos las galletas.