Quiche de lacón, pimiento asado y queso

 

    ¿Quién no ha jugado alguna vez al amigo invisible?

 Ese divertido juego en el que te toca regalar a alguien sin que él lo sepa y por contra, alguien te regalará a ti sin que sepas quien es.

Creo recordar que esto era un juego de niños, al menos así lo recuerdo yo de mi adolescencia. Pero hoy en día se juega en colegios, trabajos e incluso entre la familia.

Ya la vuelta de tuerca son los amigos invisibles virtuales, esos que solo se conocen a través de internet y en estas fechas se regalan cosas que envían por correo a cada destinatario.

A mi me parece una manera bonita de relacionarse. Tienes que procurar adivinar que cosa puedes regalar a tu amigo invisible y que le guste. Eso implica comerse un poco la cabeza para no caer en los regalos "neutrales" que se hacen de forma que pueda servir para cualquiera. A mi siempre me ha gustado esforzarme en hacer algo personal para quien me tocara...

Pero hoy traigo una versión especial del amigo invisible. El que organiza Marga del blog Azafranes y Canelas . Cada año en su grupo #ElAsaltablogs nos propone en Navidad,  hacer una receta de un blog que te toca al azar y alguien hará una receta de mi blog.

Este es mi segundo año, tengo que reconocer que me hace ilusión ver a quien le tocará ser mi amigo invisible... a mi me ha tocado regalarle a Juana de Juna en la cocina.

Un blog que destaca por el mimo con el que trata las recetas, con unas presentaciones delicadas y elegantes, difíciles de imitar. Pero se hace lo que se puede, y después de dar muchas vueltas por su web, me decidí por esta quiche maravillosa que está más que rica.

Una quiche que me va a servir de parte del menú de Navidad de este año, porque está riquísima y cortada en triangulos cunde mucho para acompañar a los muchos platos que acabamos colocando en la mesa.

INGREDIENTES:

1 lámina de masa quebrada

1 pimiento verde de los grandes

150 gr de queso emmental

125 gr de lacón asado

3 huevos

225 gr de leche evaporada o nata de cocinar

sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Comenzaremos asando el pimiento para poder disponer de él cuando hagamos la quiche. Lo lavamos bien, lo pincelamos de aceite y asamos en el horno (ponedlo en una fuente que va a soltar liquido) a 180º unos 30 0 40 minutos. Vamos dando vueltas para que se ase por todos lados y cuando lo veamos churruscadito, sacamos del horno, liamos en papel aluminio y lo dejamos "sudar" para poder pelarlo bien.

Cuando esté tibio, vamos quitando el pellejo exterior del pimiento que es mas duro y no sirve. ya veréis que se pela con facilidad. Desechamos también el rabito y las semillas.

Extendemos la masa quebrada sobre un molde untado de aceite o mantequilla y quitamos el sobrante de masa. Horneamos previamente para que no esté cruda, unas veinte minutos a 180º con calor arriba y abajo. Sacamos y dejamos enfriar unos minutos.

Preparamos el relleno mientras estamos horneando la base de la quiche. Primero picamos el queso a trozos en la thermomix 5 segundos a velocidad 6 y reservamos. Luego ponemos el lacón (el mio era en rodajas) y picamos de nuevo 5 segundos a velocidad 4. Reservamos también. Cortamos seis tiras del pimiento asado, finas. Y el resto lo hacemos trocitos. Reservamos de nuevo.

Ahora, en el vaso de la thermomix, sin lavar, ponemos los huevos, la leche evaporada, sal (no mucha) y pimienta al gusto. Mezclamos 15 segundos a velocidad 4. Añadimos la mitad del queso, el lacón y los pimientos troceados (no las tiras, esas las dejamos para adornar). Mezclamos 15 segundos a velocidad 3. Vertemos sobre la base de masa quebrada. Ponemos el queso que nos habia sobrado encima y las tiras de pimiento asado decorando la superficie.

Horneamos a 180º con calor arriba y abajo unos 30 minutos. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y guardamos en la nevera. Creo que es mejor hacerla con unas horas de antelación para que el relleno cuaje bien. Fría está muy rica, pero si se quiere templar, se puede meter en el horno unos minutos antes de servirla.




Pincelamos el pimiento con aceite antes de asarlo.

Ya asado lo dejamos que sude envuelto en papel aluminio.

Le quitamos la piel exterior, el rabito y las semillas.

Extendemos la masa quebrada en un molde de quiche engrasado.

Y horneamos un poco antes de hacer la quiche.

Troceamos el queso.

Y lo reservamos.

Troceamos el lacón y lo reservamos también.

Batimos los huevos con la leche evaporada y  sazonamos.

Añadimos la mitad del queso, el lacón...

Y el pimiento en trocitos. Mezclamos bien.

Vertemos el relleno en la base de masa quebrada que habíamos pre horneado. Echamos el resto del queso y ponemos tiras de pimiento asado adornando. Al horno.

Os aseguro que es una de las quiche mas ricas que he probado.

     Fría o caliente está de lujo. Perfecta para compartir con la familia.

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