Tenía entre mis manos la revista de Thermomix de este mes cuando apareció esta receta.
En la revista lo llaman chicharrones de atún, yo la conocía por atún en manteca. Una manera de cocinar el atún fresco que recuerda mucho al lomo en manteca colorá que se hace en el sur, porque la textura del atún al cocinarlo recuerda más a carne que a pescado. De hecho cuando mis hermanos lo han probado se han sorprendido mucho del sabor tan similar al del lomo en manteca.
Es una receta para tomar con moderación, es muy calórica, pero una tostadita nos la podemos permitir.
INGREDIENTES:
500 gr de atún fresco
20 gr de aceite de oliva
450 gr de manteca de cerdo ibérico
14 dientes de ajo chafados (una cabeza aproximadamente)
4 hojas de laurel
130 gr de vino oloroso
2 cucharadas de orégano seco
1 cucharada de sal
PREPARACIÓN:
Cortamos el atún en trozos de unos tres cm. Chafamos los ajos aplastándolos sin pelar.
En el vaso de thermomix ponemos el aceite y la manteca y calentamos hasta fundir, 3 minutos, 120º y velocidad 1.
Ponemos la mariposa. Agregamos los ajos y las hojas de laurel y programamos 4 minutos a 120º, giro a la izquierda y velocidad 1.
Añadimos el atún en trozos, el vino, el orégano y la sal. Programamos 10 minutos, 120º, giro a la izquierda y velocidad 1.
Al acabar, sacamos la mariposa y guardamos todo en un tarro hermético (incluidas las hojas de laurel y los ajos). Dejamos enfriar y guardamos en la nevera unas horas.
La manteca debe cubrir el atún, actuará como conservante. Al ser una carne muy tierna, es posible que se deshagan algunos trozos, pero no importa, se aprovecharán igualmente.
Si no tenemos thermomix lo haremos en una cazuela amplia. Primero fundimos la mantequilla con el aceite. Cuando esté liquido añadimos los ajos y el laurel y dejamos que se hagan a fuego medio unos minutos. Luego agregamos el atún, el vino, la sal y la pimienta y lo cocinamos durante diez minutos.
Cortamos el atún en trozos.
Fundimos la mantequilla con el aceite.
Añadimos el laurel y los ajos y cocinamos unos minutos.
Y al final, el atún, vino, sal y orégano.
Lo echamos en los recipientes donde vayamos a conservarlos. Un poquito lo he puesto en esta cazuelita tan mona.
Y el resto en un bote de cristal.
Como aperitivo es fantástico.
¡Para chuparse los dedos!
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Sencillamente .........Deliciosos¡¡
ResponderEliminarBesitos¡¡
Muchas gracias guapa! Buen fin de semana!
EliminarNunca he comido así el tú pero me ha encantado, seguro que está delccioso. Un beso
ResponderEliminarEstá buenisimo Elisa! Besos!
EliminarNo conocía estos chicharrones y la verdad es que si existe la manteca con trocitos de carne, es lógico también que se pueda hacer con pescado. A mi me gustaría probarlo, tú lo has dicho, por un par de tostaditas no pasa nada.
ResponderEliminarUn beso
Claro! con moderacion todo es valido jejeje. Besos!
EliminarNunca he tomado el atún de esta forma, me parece muy interesante. El aspecto que tiene es de estar riquísimo. Saludos. 👏👏👏👏😚😚
ResponderEliminarMuy rico!! De verdad que hay que probarlo! Un beso!
Eliminar¡Oh! Me ha encantado esta receta, yo no la conocía, pero solo ver esos trocitos en el pan me ha hecho la boca agua, no tengo Tmx, pero no creo que haya problemas para adaptarla al modo convencional de cocinar. No sé si parecerá carne, pero a mí me han entrado unas ganas locas de probarlo ya, jejejeje.
ResponderEliminarBesos y gracias por la receta.
Concha, sin thermomix la puedes hacer perfectamente. ya verás que rico, es una textura similar a la de carne. Sorprende cuando lo pruebas!Un beso!
EliminarSuper rico!!besos
ResponderEliminarMuchas gracias guapa!besitos!
EliminarNunca lo he comido ni preparado así, pero si el lomo en manteca me gusta esto segurísimo que también y pienso que hasta con un poco de buen pimentón de la Vera tiene que estar delicioso.Me llevo la receta. bss
ResponderEliminarCon pimenton de la vera ya estará para morirse de bueno jajaja. Gracias guapa!
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