Bizcocho de naranja, coco y almendra (sin gluten y sin leche)

 

    Tocaba llevar algo dulce a la comida familiar como es habitual.

 Normalmente suelo prepararlo el día anterior, tengo la tarde libre para hacer con tranquilidad lo que quiera, pero justo ese día surgió un inconveniente y llegué tarde a casa.

 Así que tenía que descartar hacer una tarta o flan o cualquier otra elaboración que necesitara horas de reposo.

Me decanté por un bizcocho, y mira por donde no tengo harina..pues nada, me pongo a improvisar y con lo que tenía salió esta delicia, que además es sin gluten y sin leche por lo que es apto para las personas con intolerancias al trigo o a la proteína de la leche. 

Y no por ello es menos sabroso. Al contrario, me ha quedado tan rico que no ha sobrado absolutamente nada, ni las migas.

En fin, que espero que os guste a vosotros tanto como le ha gustado a la familia.

INGREDIENTES:

2 naranjas pequeñas peladas sin nada de piel blanca (en total, las mías pesaban 160 gr)

200 gr de azúcar

3 huevos

100 ml de aceite de girasol

1 yogur de soja natural (100 gr)

90 gr de coco rallado (comprobad que sea sin gluten)

90 gr de almendra molida

1 sobre de levadura química (la de marca Hacendado no lleva gluten)

PREPARACIÓN:

Pelamos bien las naranjas, le quitamos toda la piel blanca y las pepitas que haya. Las cortamos en cuartos y las ponemos en el vaso de la thermomix junto a los huevos y el azúcar. Programamos 3 minutos, 37º y velocidad 5.

Agregamos el aceite y el yogur y mezclamos 30 segundos a velocidad 3.

Incorporamos el coco rallado, la almendra molida y la levadura. Mezclamos bien 30 segundos a velocidad 3 1/2.

Engrasamos un molde de bizcocho que tenga agujero central, se hará mejor, aunque podeis usar un molde sin agujero. En ese caso aumentar el tiempo de cocción en unos diez minutos mas.

Vertemos la mezcla en el molde y horneamos 35 minutos a 180º con calor arriba y abajo. Antes de sacarlo, pinchamos con un palillo para ver si está hecho.

Al acabar, dejamos que se enfríe completamente antes de desmoldar. Y si queremos espolvoreamos azúcar glass por encima.

SIN THERMOMIX:

Vamos a batir con una batidora eléctrica los huevos con el azúcar y las naranjas hasta tener una crema homogénea. Con  la thermomix le damos calor para que el azúcar se disuelva bien y los huevos doblen su tamaño. Podéis batir sin necesidad de calor, luego en el horno quedará bien.

Vamos añadiendo el resto de los ingredientes hasta tener una masa espesa que echaremos en el molde elegido. Al horno.

Pelamos bien las naranjas.

Las ponemos con los huevos y el azúcar en el vaso y batimos bien.

Añadimos el aceite y el yogur y mezclamos.

Incorporamos el coco rallado, la almendra molida y la levadura. Volvemos a batir.

Vertemos la mezcla en el molde, yo he usado este de silicona. Mide 24 cm. Al horno.

   Dejamos enfriar bien antes de desmoldar. Mirad que bonito queda.

    ¡Y que jugoso! Tierno, dulce, ¡delicioso!

 

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