Tapitas y Postres: Albóndigas en salsa española

Cuando preparé estas albóndigas en salsa española, no me imaginé que iban a volar.

Porque me quedé corta y a todos les parecieron pocas jejeje. Y lo mismo pasó con el pan, apetecía tanto mojar pan en ella que nos faltó comprar mas.

Por eso, os recomiendo que probéis este plato, seguro que os va a gustar mucho.

INGREDIENTES:

15 albóndigas mixtas (mitad ternera, mitad cerdo)

Para la salsa:

100 gr de cebolla

100 gr de zanahoria

1 diente de ajo

50 gr de aceite

100 ml de vino blanco

400 ml de agua

1 pastilla de caldo concentrado

1 clavo de olor

Unas hojas de perejil

1 pellizco de sal

1 pellizco de pimienta

1 pizca de nuez moscada

1 hoja de laurel

2 cucharadas soperas de tomate frito

PREPARACIÓN:

Preparamos las albóndigas como tengamos por costumbre o bien las compramos ya hechas de carnicería. Yo las hago a la manera de mi madre, puedes ver el proceso aquí. Si las compras ya hechas, las pasamos ligeramente por harina y reservamos.

Cortamos y pelamos la cebolla y la zanahoria en trozos. Las ponemos en el vaso de la thermomix con el ajo y el aceite. Trituramos 5 segundos a velocidad 5. A continuación programamos 10 minutos, varoma y velocidad 1.

Mientras se cocina ponemos el perejil, el clavo y la sal en un mortero y machacamos hasta hacer una pasta.

Añadimos esta pasta al vaso junto al vino y al tomate frito. Ponemos las albóndigas en el cestillo y lo metemos en el vaso. Cocinamos 3 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1.
Al acabar, sacamos el cestillo con cuidado y trituramos la salsa unos 10 segundos a velocidad 8.

Agregamos el agua, laurel, pastilla de caldo desmenuzada, pimienta y nuez moscada. Volvemos a meter el cestillo con las albóndigas en el vaso .Y programamos 20 minutos, varoma y velocidad 1.

SIN THERMOMIX:

Doramos las albóndigas en una sartén con un poco de aceite y las reservamos.

Picamos la cebolla, el ajo y la zanahoria pequeñito y lo pochamos en una sarten con un fondo de aceite. Al acabar añadimos el vino, el tomate y la pasta de clavo, perejil y sal. Cocinamos unos minutos para que se evapore el alcohol. Al finalizar trituramos con la batidora. Volvemos a poner esta mezcla en una cazuela y añadimos el agua, laurel, pimienta, pastilla de caldo y nuez moscada. Introducimos las albóndigas y cocinamos hasta que las albóndigas estén tiernas y salsa esté bien ligada.

Troceamos la cebolla, ajo y zanahoria. Lo sofreímos todo.