Este es un aperitivo de la cocina de la India.
Montaditos de berenjena con jamón y mozzarella
Como aperitivo, guarnición o entrante...¡tenéis que hacerlos!
Helado de chocolate con nueces
Hace unos días me invitaron a un taller de thermomix de helados.
Me quedé con las ganas de hacerlos ese fin de semana, pero no pudo ser. Ha sido unos días mas tarde jejeje.
Este es el primero que hago este verano, es una variante del helado que nos enseñaron a hacer en el taller. La receta original llevaba mucha nata y muchos huevos. Yo he reducido cantidades y me ha quedado estupendo.
Tengo que advertiros que la receta original llevaba brandy y pasas. Yo no tenía pasas y he puesto nueces y el brandy lo he suprimido porque mi idea es que mis sobrinos pequeños coman de este helado. Si a vosotros os gusta, podéis añadir una cucharada.
INGREDIENTES:
400 gr de nata para montar, de la de 35% de grasa. Tiene que estar muy fría, yo la meto media hora antes en el congelador.
100 gr de azúcar
50 ml de agua
200 gr de chocolate para postres
75 gr de nueces
3 yemas
1 cucharada de brandy (opcional, yo no lo puse porque es un helado para toda la familia)
PREPARACIÓN:
Colocamos la mariposa en el vaso de la thermomix y montamos la nata que debe estar muy fría a velocidad 3 1/2. No ponemos tiempo pero debemos estar pendientes para que la nata no se convierta en mantequilla. A los 25 o 30 segundos empieza a estar mas o menos lista, pero estad pendiente.
Sacamos la nata y la dejamos en un recipiente en la nevera.
Preparamos el almíbar. Agua y azúcar, calentamos 10 minutos a 100º y velocidad 1.
Ponemos la maquina en marcha a velocidad 4 y vamos añadiendo las yemas por el bocal una a una. Al acabar cocinamos las yemas dos minutos a 70º y velocidad 4.
Agregamos el chocolate en trozos y trituramos 20 segundos a velocidad progresiva 1-6.
Tenemos que ver que se ha derretido bien el chocolate antes de añadir las nueces troceadas y mezclar 15 segundos a velocidad 2. En este paso es cuando podéis echar el licor si os gusta
Sacamos esta mezcla, la ponemos en un recipiente y dejamos que se enfríe. Una vez a temperatura ambiente, le incorporamos la nata montada con movimientos envolventes.
Ponemos la mezcla ya lista en un recipiente con tapa y al congelador unas horas.
Si no tenemos thermomix vamos a montar la nata con unas varillas eléctricas. Reservamos en la nevera. En una olla o cazuela amplia calentamos el agua y el azúcar sin llegar a hervir. Dejamos que se temple y agregamos las yemas, removemos muy bien para que se integren y las cocinamos sin dejar de remover unos minutos a fuego suave.
Incorporamos el chocolate troceado y removemos para que se derrita muy bien. Añadimos las nueces y mezclamos. Dejamos enfriar y unimos a la nata montada.
Ponemos la mariposa en el vaso y montamos la nata que tiene que estar muy fría.
La colocamos en un bol y la guardamos en la nevera.
Hacemos un almíbar con el azúcar y el agua.
Y vamos añadiendo las yemas por el bocal con la maquina en marcha. Después las cocinamos durante un par de minutos.
Incorporamos el chocolate en trozos y trituramos.
Añadimos las nueces a trocitos (o las pasas, almendras...lo que os guste mas). En este paso, si queréis podéis añadir el licor.
Ponemos la mezcla de chocolate en un recipiente y dejamos enfriar.
Y ya frío, mezclamos con la nata montada, con movimientos envolventes.
Vertemos la mezcla en un recipiente apto para el congelador y que tenga tapa. Yo uso envases reciclados de helados.
Y guardamos en el congelador unas horas.
Antes de usarlo deberéis dejarlo a temperatura ambiente una media horita.
Es un helado muy rico.
¡Delicioso!
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Falsa ensalada de cangrejo
Buscando hacer recetas fresquitas y rápidas se me ocurrió hacer una ensalada de cangrejo.
Quería que llevara la auténtica carne de cangrejo, pero cuando vi lo que valía, casi se me salieron los ojos de las órbitas. Una lata de apenas 200 gr costaba 6 euros. Muy caro para hacer una ensalada...
Así que tocaba improvisar y sustituir la carne de cangrejo auténtica por un sucedáneo, los famosos palitos de surimi.
Ya se que no es lo mismo..pero si queréis y podéis comprar la auténtica solo tenéis que cambiar el ingrediente principal y punto.
Volviendo a la "falsa" ensalada que os traigo hoy, os diré que es perfecta como relleno de sandwich o para tomar en tostaditas...queda estupenda.
INGREDIENTES:
8 palitos de surimi
1 huevo cocido
25 gr de maiz en conserva
2 rodajas de piña en su jugo
salsa rosa
PREPARACIÓN:
Comenzamos preparando la salsa rosa. Hacemos una mayonesa como tengamos por costumbre. Le añadimos el zumo de media naranja y ketchup al gusto. Yo tengo en el blog una receta de salsa rosa que os puede ayudar.
Dejamos la salsa en la nevera mientras nos ponemos con la ensalada.
Troceamos la piña en trocitos pequeños. Ponemos los palitos de surimi y el huevo cocido en el vaso de la thermomix y picamos 1 segundo a velocidad 5. Esto lo podemos hacer también a mano, queremos que nos queden como migas.
Ponemos las migas de surimi y huevo en una fuente, con los granos de maíz, la piña troceada y a salsa rosa. Lo mezclamos todo muy bien. No añadáis toda la salsa de una vez. Id echando cucharadas hasta que esté a vuestro gusto. No queremos una ensalada "empapada" en salsa, sino la cantidad suficiente para que quede húmeda y jugosa.
Servimos sobre tostadas.
Picamos los palitos y el huevo.
Que nos queden como unas "migas"
Ponemos en una fuente las migas de surimi y huevo, el maíz y la piña.
Servimos sobre tostaditas. Ya veréis que rica.
¡Perfecta para una cena informal!
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Ensalada italiana de pasta con pesto
Las ensaladas de pasta son un recurso fantástico para el verano.
