Pastel de garbanzos y verduras (sin huevo)

 

 Que hay que comer más verduras lo sabemos todos.

 Pero no siempre son bienvenidas en el menú diario. Hay que inventar nuevas formas de cocinarlas, de presentarlas, de combinarlas...

Solo así conseguimos a veces, "engañar" a aquellos más reticentes a comerlas. Es una tarea materna muy poco agradecida jajaja porque no siempre se consigue, pero bueno, hay que seguir intentándolo.

Con este pastel podemos consumir verduras de una manera distinta, las camuflamos (aunque en realidad se ven perfectamente) con el sabor de la harina de garbanzos y de los condimentos que usamos. Es una receta estupenda para los vegetarianos porque no usamos huevo, así que espero que os sirva de ayuda.

INGREDIENTES:

150 gr de harina de garbanzos

250 ml de agua (aproximadamente)

1 bolsa de verduras al microondas (o bien una zanahoria y unos ramilletes de coliflor y brócoli)

1 cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta

1 cucharadita de cebolla en polvo

1 cucharadita de ajo en polvo

1 pizca de colorante alimentario

Perejil picadito

PREPARACIÓN:

Si usamos un preparado de verduras al microondas, las hacemos como indique el fabricante. En mi caso el preparado se cuece en el micro dentro de su bolsa unos tres minutos.

Si usamos verduras frescas, las coceremos troceadas en agua hirviendo hasta que estén al dente, unos 15 minutos.

En cualquiera de los dos casos, después las vamos a saltear en una sartén con un poco de aceite. Las salpimentamos y dejamos enfriar.

En un recipiente hondo ponemos la harina de garbanzos y añadimos agua hasta tener una papilla espesa pero no demasiado.

Incorporamos las verduras salteadas, más el ajo y la cebolla en polvo, el perejil picado, el colorante y un poquito de sal.

Mezclamos todo muy bien y en una sartén no muy grande, ponemos a calentar un fondo de aceite, no mucho.

Cuando esté caliente vertemos la mezcla y la cocinamos como si fuera una tortilla hasta que la cara de abajo esté cuajada. Después damos la vuelta con un plato o una tapa plana (os recomiendo que antes de dar la vuelta, la engraséis un poco con aceite así resbalará mejor) y cocinamos hasta que se haga .

 Cocemos al micro las verduras (o las hervimos) y las salteamos. Agregamos las especias.

Mezclamos la harina de garbanzos con el agua.

Obtendremos una papilla espesita. Le ponemos un poquito colorante.

Y añadimos las verduras salteadas.

Vertemos la masa en una sartén engrasada y cuajamos por una cara.

Y damos la vuelta como si fuera una tortilla y volvemos a cuajar.

    Y nuestro pastel de garbanzos y verduras sin huevo está listo para degustar.

    La harina de garbanzos le da un ligero sabor a esa legumbre y una textura compacta.

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