Tapitas y Postres: Zarangollo

Los platos de verduras son necesarios para llevar una vida saludable.

Lo que pasa es que no siempre nos gusta la manera de cocinarlas: hervidas quedan sosas y hay que darles vidilla para que nos entren por los ojos.

Este es un plato de la cocina murciana, muy famosa por el uso continuo de verduras, y es que cocinadas así las verduras quedan deliciosas.

En realidad es como una especie de revuelto. Tiene pocos ingredientes y los principales son verduras pero el toque del huevo hace que sea una delicia.

La verdad es que el aspecto final puede resultar poco apetecible jajajaja pero os aseguro que está muy rico.

INGREDIENTES:

1 calabacín de unos 400 gr

1 cebolla de unos 120 gr

50 gr de aceite de oliva

sal y pimienta al gusto

2 huevos.

PREPARACIÓN:

Lavamos bien el calabacin y sin pelarlo, quitamos los extremos y lo troceamos a ruedas grandes. Lo ponemos en el vaso de la thermomix y troceamos 3 segundos a velocidad 4. Sacamos y reservamos.

Cortamos la cebolla en cuartos y la ponemos con el aceite en el vaso. Troceamos 3 segundos a velocidad 4 y luego sofreímos 15 minutos, varoma, giro inverso y velocidad cuchara.

Agregamos el calabacín troceado y añadimos 1/2 cucharadita de sal y un pellizco grande de pimienta. Vamos a cocinar 20 minutos, varoma, giro inverso y velocidad cuchara.

Al acabar, agregamos dos huevos y cocinamos 2 minutos, varoma y velocidad cuchara.

Servimos de inmediato.

SIN THERMOMIX:

Vamos a picar la cebolla y el calabacín y lo vamos a sofreír en una sartén con aceite hasta que todo esté blandito. Sazonamos con sal y pimienta y añadimos dos huevos batidos removiendo con una cuchara para que se mezcle todo el tiempo que los huevos se van cocinando. Cuando tenga aspecto de revuelto y el huevo no esté crudo, servimos.

Lavamos el calabacin y lo cortamos en ruedas.