Muffins de guisantes con jamón

 

   Seguro que si hay un clásico que todos conocemos son los guisantes con jamón.

 Es un plato sencillo y delicioso al cual yo he querido darle la vuelta.

Y es que este mes, el ingrediente a usar en el reto de #juegodeblogueros son los guisantes.

He tardado en decidir qué receta hacer, no se me ocurría nada, hasta que pensé en versionar el tradicional plato de guisantes con jamón de manera distinta a lo habitual.

Pensé que unos muffins sería una buena opción y así me dispuse a mezclar ingredientes a ver que salía. 

Y el resultado han sido unos muffins super ricos y esponjosos. 

Os dejo las recetas de mis compañeros de juego.

Elvira: https://www.asisecomeengranada.com/

Carabiru: https://birulicioso.carabiru.es/

Mónica: http://www.dulcedelimon.com

Inma: http://entre3fogones.com/

Silvia A.: http://unapizcadena.wordpress.com/

INGREDIENTES:

150 gr de guisantes frescos o congelados

50 gr de harina de maíz 

1 clara de huevo (yo usé claras pasteurizadas)

50 gr de taquitos de jamón

1 cucharadita de levadura química

Queso rallado

sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Ponemos los guisantes en un cazo con agua y llevamos a ebullición durante cinco minutos. Escurrimos y dejamos enfriar.

Mientras vamos a montar la clara de huevo con unas varillas.

Cuando los guisantes estén fríos o templados, los ponemos en el vaso de la thermomix o de una batidora y trituramos 15 segundos a velocidad 4. Bajamos los restos de las paredes y si es necesario y vemos trozos sin triturar, volvemos a batir.

Añadimos la harina de maíz y mezclamos 20 segundos a velocidad 4. Nos va a quedar como una pasta espesa.

La sacamos del vaso y la mezclamos con la clara de huevo con movimientos envolventes hasta que esté todo bien integrado. Añadimos sal y pimienta al gusto y la cucharadita de levadura. Volvemos a mezclar bien.

Por último incorporamos los taquitos de jamón y removemos para integrarlos.

En un molde de magdalenas de silicona ponemos unas gotas de aceite para evitar que se peguen. Distribuimos la masa en los huecos. Como era un invento, no quise arriesgar y salieron solo cuatro muffins con estas cantidades. Para más cantidad, se doblan los ingredientes.

Ponemos un poquito de queso rallado encima y horneamos 20 minutos en el horno precalentado a 180º. Con calor arriba y abajo.

Dejamos templar dentro del molde y luego pasamos a una rejilla.Os recomiendo tomarlos templados.


Ponemos los guisantes a hervir.

 Dejamos que escurran.

 Vamos a batir una clara de huevo en un recipiente.

Ya la tenemos montada. La reservamos.

Cuando los guisantes se enfríen, los trituramos

 Le añadimos la harina de maiz y mezclamos.

Mezclamos la pasta resultante con la clara montada. Sazonamos y agregamos la levadura. mezclamos bien.

Por último incorporamos los taquitos de jamón. Los integramos bien.

Repartimos la mezcla en los moldes de magdalenas. Ponemos un poquito de queso rallado encima y al horno.

    En 20 minutos estarán listos.

    Quedan riquísimos, y aunque os de la impresión de estar crudos, os aseguro que son jugosos y tiernos.

 

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