Tapitas y Postres: Potaje de garbanzos y habichuelas verdes

Los potajes de legumbres son un plato muy mediterraneo.

En nuestra dieta no deben faltar las legumbres dos o tres veces a la semana. Son ingredientes con muchos beneficios para la salud. Si acompañamos las legumbres con verduras, ya estamos doblando las ventajas saludables del plato.

Este guiso tiene legumbres y verduras. También tiene morcilla y chorizo...ya sé que no es muy aconsejable para la salud abusar de estos elementos. Pero en realidad son una o dos rodajitas por plato...nos lo podemos permitir. Y si no nos gusta, pues simplemente lo eliminamos.

INGREDIENTES:

400 gr de garbanzos (yo he usado garbanzos en conserva, pero podemos usar garbanzos secos previamente remojados durante la noche)

250 gr de habichuelas verdes.

2 patatas pequeñas

1 trozo de morcilla

1 o 2 chorizos

1 tomate

1/2 cebolla

1 pimiento
1 cucharadita de pimentón

1/2 cucharadita de cominos molidos

1/2 cucharadita de pimienta

1 pastilla de caldo vegetal

1 diente de ajo

1 pellizco de sal

Unas hojitas de perejil

PREPARACIÓN:

Prepararemos primero un sofrito con la cebolla y el pimiento muy picadito. Lo vamos a sofreir en una sartén con aceite. Cuando esté transparente agregamos el tomate troceado y damos unas vueltas. Cuando lo veamos todo pochado añadimos el pimentón removemos y apartamos del fuego.

Trituramos este sofrito con la batidora y reservamos.

En el cuenco del mortero vamos a machacar el diente de ajo troceado con las hojitas de perejil y un pellizco de sal. Haremos una pasta y reservamos.

En la olla express o de cocción rápida vamos a poner los garbanzos bien enjuagados, las patatas en cuartos, las habichuelas verdes troceadas y cubrimos con agua. Añadimos la pastilla de caldo concentrado, el sofrito triturado, la pasta de ajo y perejil y un pellizco de pimienta y de comino.

Cerramos la olla y dejamos que se cocine a fuego alto hasta que suba la válvula. Después bajamos el fuego para que cueza suavemente durante diez minutos. Apagamos y esperamos el tiempo necesario para abrir la olla con seguridad. Una vez abierta, volvemos a poner la olla al fuego suave y añadimos la morcilla y los chorizos, que se cocinen durante unos cinco o diez minutos más y así también se reducirá un poco el caldo y quedará más rico.

Empezamos con el sofrito de cebolla y pimiento.

Una vez pochados, añadimos los tomates troceados.

Cuando todo esté sofrito, añadimos pimentón y reservamos. Lo trituramos.

Machacamos el ajo con el perejil y la sal hasta tener una pasta.

Ponemos en la olla los garbanzos, las patatas y las habichuelas.

Cubrimos de agua y agregamos la pastilla de caldo, la pimienta, el comino, la pasta de ajo y perejil y el sofrito triturado. Cerramos la olla y cocinamos.