Nos ha tocado vivir una época extraña.
Vallobinas
Estas deliciosas galletas de almendras son originarias de Asturias.
Quedan exquisitas, son fáciles de hacer y bastante rápidas por lo que son perfectas para los ansiosos por el dulce, o sea, yo.
La receta original es de uno de los libros de thermomix de Cocina Regional, aunque yo he modificado las cantidades. He reducido la nata, el azúcar y el chocolate, así que eso que ganamos. Pero el sabor es igualmente rico.
INGREDIENTES: (para unas 14 vallobinas)
150 gr de almendras crudas sin piel
75 gr de azúcar
piel de media naranja (sin nada de blanco)
1 huevo
25 gr de nata de montar (la de 35% de grasa)
100 gr de chocolate negro de postres
PREPARACIÓN:
Ponemos el azúcar en el vaso de la thermomix con la piel de la naranja y pulverizamos 30 segundos a velocidad progresiva 5-10.
Reservamos en un recipiente. Sin lavar el vaso echamos las almendras y troceamos 6 segundos a velocidad 6. Incorporamos el huevo, la nata y el azúcar aromatizado. Mezclamos 15 segundos a velocidad 3.
Ponemos a precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo.
En una bandeja de horno con papel vegetal vamos poniendo porciones de masa que habremos cogido con una cucharilla. Las vamos a extender dando forma redonda de unos cinco o seis centímetros.
Las horneamos unos 8 o 9 minutos, hasta que las veamos doradas. Las sacamos del horno y dejamos unos minutos en la bandeja, estarán blandas. Luego las pasamos a una rejilla y dejamos enfriar.
Mientras ponemos el chocolate en el vaso de la thermomix que debe estar limpio y seco y rallamos 20 segundos a velocidad 5-10.
A continuación programamos 2 minutos, 60º y velocidad 2. Reservamos en un cuenco.
Vamos a pintar con una brocha las vallobinas con chocolate fundido. Lo haremos por la parte lisa de la galleta, o sea, la que estaba en contacto con la bandeja. Podemos pintarlas todas, o la mitad o dejarlas tal cual.
Si las pintamos con chocolate, las dejaremos en la nevera unos minutos (cinco o diez) para que el chocolate se endurezca un poquito.
SIN THERMOMIX:
Con ayuda de una batidora o picadora trituramos el azúcar con la piel de naranja. Reservamos.
Hacemos lo mismo con las almendras, pero no queremos dejarlas echas polvo, si no trocitos pequeños. Le añadimos el azúcar, el huevo, la nata y batimos hasta tener una masa. Y ya a partir de aqui seguimos como indico arriba.
Para fundir el chocolate, lo troceamos y calentamos a fuego suave hasta que esté liquido.
Vamos aromatizar el azúcar con la piel de naranja.
Lo reservamos aparte.
Vamos a picar las almendras.
Y añadimos huevo, nata y azúcar.
Formamos las galletas dando forma redonda en una bandeja de horno.
Horneamos hasta que se doren.
Rallamos el chocolate.
Y lo fundimos.
Y pintamos por la parte lisa algunas de las vallobinas.
Y ya solo nos queda disfrutarlas así.
O con chocolate
O mitad y mitad. En cualquiera de los casos están divinas.
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Bizcocho de limón y frambuesa
Este es una versión del bizcocho de yogur al que le he añadido unas frambuesas.
Me habian sobrado de un postre anterior y aproveché para meterlas en la masa.
Es el clásico bizcocho de yogur, el que se mide los ingredientes con el vasito , aunque yo los he pesado por si queréis hacerlo así.
Ahora que por estas circunstancias del coronavirus debemos pasarlas encerrados en casa, que mejor manera que cocinando. Cuando todo acabe vamos a salir rodando jajajaja
Pues nada, que si queréis cambiar o modificar este clásico, os dejo mi propuesta.
INGREDIENTES:
100 gr de frambuesas
1 yogur de limón (unos 120 gr)
3 huevos
180 gr de azúcar
190 gr de harina
100 ml de aceite de girasol
1/2 sobre de levadura química (unos 8 gr)
10 o 12 frambuesas troceadas
Para el glaseado:
100 gr de azúcar glass
3 o 4 cucharadas de zumo de limón
PREPARACIÓN:
Comenzamos triturando las frambuesas hasta hacerlas puré. Lo he hecho con la thermomix, 15 segundos a velocidad 8-10. Bajamos los restos que haya en el vaso hacia las cuchillas.
Añadimos los huevos, el azúcar y el yogur de limón. Batimos 30 segundos a velocidad 4.
Agregamos el aceite y volvemos a batir 30 segundos a velocidad 4
.
Incorporamos la harina y la levadura y volvemos a batir 30 segundos a velocidad 4.
Vertemos la mezcla en un molde engrasado, yo he usado un molde de silicona que imita los moldes Nordic.
Añadimos las frambuesas troceadas y mezclamos con una cuchara.
Horneamos a 180º con calor arriba y abajo durante 45 minutos aproximadamente. Hacemos la prueba del palillo antes de sacarlo del horno.
Para el glaseado, ponemos el azúcar glass en un recipiente y añadimos el zumo de limón. Mezclamos hasta tener una pasta blanca. La vertemos sobre el bizcocho frío.
Trituramos primero las frambuesas para hacerlas puré.
Añadimos los el yogur de limón, los huevos y el azúcar y batimos bien.
Añadimos el aceite y mezclamos.
Agregamos la harina y la levadura y batimos.
Vertemos la mezcla en el molde y añadimos unas cuantas frambuesas troceadas. Al horno.
El glaseado le da un punto de frescor extra.
Un bizcocho perfecto para estos días de confinamiento. Que ojalá pasen pronto.
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Quiche de chorizo picante
El otro día me compré un chorizo picante en rodajas que estaba...ummmm
Me encanta el chorizo y si es picante mejor, pero no puedo abusar (ni yo ni nadie jajaja) por lo que una vez satisfecho mis antojos, había que darle salida al resto del chorizo que sobró.
Y se me ocurrió que podía darle una nueva vida incorporándolo a una quiche. Una receta que preparé en casa de mi madre para comer todos juntos.
La verdad es que quedó muy rica y si no os gusta lo picante, preparadla con chorizo normal. os va a gustar.
INGREDIENTES:
1 lámina de masa quebrada
3 huevos
200 gr de nata de cocinar
100 gr de jamón cocido en dados
1 puerro
1 diente de ajo
50 gr de queso rallado para gratinar
50 gr de chorizo picante
1 pizca de sal y una pizca de pimienta
PREPARACIÓN:
Picamos el puerro y el ajo y lo pochamos en una sartén con un fondo de aceite hasta que esté dorado. Lo reservamos aparte para que escurra bien el aceite sobrante.
En un recipiente ponemos los huevos, la nata, el jamón en dados, la mitad del queso, la sal, la pimienta y el chorizo en trozos. Reservamos unas cuantas rodajas de chorizo para adornar.
Removemos todo bien para que se integre, y agregamos el puerro y el ajo pochados. Volvemos a batir hasta que tengamos una masa líquida.
Extendemos la masa quebrada sobre un molde de tarta o quiche que habremos engrasado. Pinchamos el fondo y vertemos la masa en ella. Echamos el resto del queso rallado encima y colocamos algunas rodajas de chorizo.
Horneamos a 220º unos 25 minutos o hasta que veamos que se ha dorado la superficie y la masa quebrada está hecha.
Dejamos que se enfríe un poco y la guardamos en la nevera un par de horas para que el relleno se asiente bien.
Pochamos el puerro y el ajo. Lo reservamos aparte
Vertemos la masa encima y echamos el resto del queso y adornamos con algunas rodajas de chorizo. Al horno.
Y cuando se enfríe un poco la dejamos en la nevera unas horas.
Rica y cunde bastante, aprovechad cuando tengáis invitados.
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