Flan de manzana y coco

    Si hay un postre que le encanta a los niños, son los flanes.

Un postre muy nuestro que ha ido evolucionando del clásico flan de huevo o de vainilla a múltiples variaciones.

Como este riquísimo flan de manzana y coco. Una receta que encontré en el blog de Majes Asómate a mi cocina.

Majes, es la asaltada de turno en el #retoasaltablogs de este verano.Un blog que os recomiendo porque encontraréis muchas recetas fáciles y super ricas.  Os recuerdo que el #retoasaltablogs es un juego que organiza Marga de Azafranes y Canelas y que consiste en entrar en las cocinas de los compañeros y "robar" una receta para versionarla.

INGREDIENTES:

2 huevos
1 manzana
20 gr. de coco rallado
50 gr. de azúcar
350 ml. de leche

Caramelo líquido:

40 gr de azúcar+ 3 cucharadas de agua

PREPARACIÓN:

Troceamos la manzana en cubitos.

La cocinamos en el microondas durante un minuto y medio para que esté blandita. La reservamos hasta que se enfríe.

Preparamos el caramelo calentando el azúcar en un cazo con el agua hasta que se convierta en líquido. Podemos usar también caramelo industrial. Lo ponemos en las flaneras.

Calentamos la leche con  el azúcar y el coco rallado. Dejamos que se temple.

Batimos los huevos y agregamos la manzana cocida.

Incorporamos la leche con el coco, que esté templada, al recipiente donde están los huevos y la manzana. Aquí podemos hacer dos cosas: o batir toda la masa o dejarla tal cual para encontrarnos tropezones. Yo la dejé sin batir.

        Echamos la mezcla en los moldes. Los ponemos en una bandeja con agua que tendremos en el horno calentándose a 180º. Horneamos los flanes 30 minutos. Dejamos que se enfríen y guardamos en la nevera unas horas.

    Unas horas después tenemos los flanes listos. 

    Es un flan de textura suave, con los trocitos de manzana y el coco que lo convierten en un postre delicioso.

    

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