Tapitas y Postres: Galletas saladas de aceitunas y anchoas

¡Qué ricas están estas galletitas!

Son un picoteo la mar de delicioso, ideales para una noche de esas en las que sacas un poco de queso, un poco de jamón, unos embutidos y estas galletas...¡y a picar y a disfrutar!

Tengo que agradecerle la receta a Andrea del blog Andreíta come de todo que ha sido la asaltada en esta ocasión. Ya sabéis que todo este verano estamos versionando recetas de los compañeros del #retoasaltablogs que dirige Marga de Azafranes y Canelas

Andrea tiene muchísimas recetas a cual mas rica. Cuesta elegir solo una, pero la combinación de aceitunas y anchoas me resulta muy apetecible.

Así que os recomiendo que le hagáis una visita para que veáis la de cosas buenas que tiene.

Estas galletitas se hacen muy rápidamente. Salen unas 20 y no puedo deciros si aguantan muchos días, porque nos las comimos todas.

INGREDIENTES:

100 gr de harina

1 cucharadita de levadura química

2 cucharadas de hierbas provenzales secas (mezcla de tomillo, romero, eneldo...)

50 gr de aceitunas

3 o 4 anchoas

30 ml de aceite de oliva virgen

1 yema de huevo

2 o 3 cucharadas de agua

1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN:

Vamos a picar las aceitunas a trocitos.

Y las anchoas también.

En el vaso de la thermomix o de una batidora ponemos la harina, la levadura, la sal, las hierbas provenzales y las aceitunas.

Seguimos añadiendo el aceite, el huevo y las anchoas. Vamos a amasar un minuto a velocidad espiga. Si veís que la masa no se "une" añadimos el agua y seguimos amasando.