Tapitas y Postres: Pesto de acelgas

El pesto tradicional se elabora con albahaca.

Es una hierba aromática muy usada en la cocina italiana. Aunque el pesto verde tradicional se hace con albahaca, cada vez hay más versiones en las que se utiliza otro ingrediente. De hecho, yo tengo en el blog este pesto de espinacas que está riquísimo, y hoy traigo otro pesto con una verdura con mala prensa jejeje, las acelgas.

Puede parecer que es un ingrediente extraño para esta rica salsa, pero el resto de los ingredientes dan todo el sabor necesario.

Como siempre, habrá quien piense que esto no es un pesto, bueno... tal vez, eso es cuestión de opiniones.

INGREDIENTES:

50 gr de acelgas frescas

1 diente de ajo

60 gr de queso Parmesano o Grana Padano

40 gr de piñones

60 gr de aceite de oliva

1 pellizco de sal

PREPARACIÓN:

Ponemos los piñones en una sartén y los tostamos ligeramente.

Echamos el queso a trozos en el vaso de la thermomix y rallamos con 3 o 4 golpes de turbo.

Agregamos los piñones tostados, las hojas de acelgas lavadas y secas, el diente de ajo y la sal. Trituramos 15 segundos a velocidad 6-8.

Ponemos la máquina en marcha a velocidad 5 y vertemos el aceite por el bocal hasta que se acabe. Si no tenemos thermomix podemos hacer todo el procedimiento con una batidora.