Tapitas y Postres: Rollitos de hojaldre con frangipan de pistachos

El frangipan es una crema de origen francés.

Originalmente sus ingredientes son crema pastelera y almendra molida. Pero como todo en esta vida es susceptible de ser tuneado. Y eso es lo que hemos hecho. Hemos tuneado la preparación usando pistachos. La idea es de una de las revistas Thermomix, la vi y me encantó la receta, pero es que el resultado final es absolutamente exquisito. Si os gustan los pistachos, claro, porque el relleno es delicioso pero solo si adoras este fruto seco.

Las recetas con hojaldre son de mis favoritas. Son rápidas, sencillas y quedan bien con cualquier cosa.

INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre

70 gr de pistachos pelados

1 huevo pequeño

40 gr de mantequilla en trozos

70 gr de azúcar glass

1 cucharadita de harina

1 cucharadita de licor de anís

PREPARACIÓN:

Ponemos los pistachos en el vaso de la thermomix y trituramos 10 segundos a velocidad 7.

Podemos hacerlo también con una batidora o picadora.

Batimos el huevo ligeramente, solo vamos a usar la mitad mas o menos.

Añadimos al polvo de pistachos la mantequilla, el azúcar glass, la harina, el anís y 30 gr del huevo batido. Lo mezclamos todo bien 15 segundos a velocidad 4. bajamos los restos que pueda haber en las paredes del vaso y volvemos a mezclar 10 segundos a velocidad 4.

Sobre la lámina de hojaldre extendemos el frangipan de pistachos dejando un borde sin cubrir.

Hacemos tiras con un cuchillo y las vamos enrollando. Al llegar al final sin cubrir la mojamos con agua para que se pegue bien.

Ponemos los rollitos sobre moldes de magdalenas engrasados. Pintamos con el resto del huevo batido. Horneamos a 200º unos 20 minutos. Luego dejamos enfriar en una rejilla.