Galletas de harina de arroz y pulpa de mandarina

   

    Deliciosas galletas... ya sé que suena poco humilde pero es que han quedado super ricas. 

  Si tenemos todos los ingredientes en casa, solo tardaremos media hora en hacerlas. Quedan crujientes y muy ricas. Y aptas para celiacos y alérgicos a la proteína de la leche. Así que si te apetece probarlas, toma nota de los ingredientes y prepáralas.

INGREDIENTES:

200 gr de harina de arroz

50 gr de azúcar moreno

1 huevo

50 ml de zumo de mandarina con la pulpa 

75 gr de aceite de girasol

1 cucharadita de pasta de vainilla o azúcar vainillado

1 cucharadita de levadura

semillas de sésamo para adornar

PREPARACIÓN:

Sacamos el zumo de la mandarina y reservamos con la pulpa resultante

En el vaso de la thermomix o de una batidora eléctrica ponemos la harina de arroz, el azúcar, el huevo y la levadura. batimos 20 segundos a velocidad 4.

Agregamos el aceite y la vainilla y volvemos a batir 20 segundos a velocidad 7. Nos quedarán como migas.

Amasamos las migas y hacemos una bola.

Estiramos la masa sobre papel vegetal y con un cortapasta hacemos las galletas. 

Las ponemos en una bandeja de horno. A mi me salieron quince. A la mitad les puse semillas de sésamo encima. Horneamos 15 minutos a 180º.

    Y las galletas o pastas están listas una vez que se enfríen un poco. Si es que podéis esperar...

    Quedan monas ¿verdad?

   

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