Tapitas y Postres: Salmón en salsa de naranja

Cada vez que mi amiga Elena me recomienda una receta, sé que está garantizado el éxito.

Ella es más de platos salados, no se considera buena repostera (apreciación que no comparto) pero que cocina bien, es una verdad universal.

Casi todas las semanas me enseña algún plato, ya he puesto en el blog varias de sus recomendaciones. Esta semana era este plato de salmón en salsa de naranja. Sencillo, rápido y sorprendente pues la gracia del plato es justamente la salsa que se elabora con zumo de naranja y con licor. Un contraste delicioso.

INGREDIENTES:

2 lomos de salmón por persona

200 gr de zumo natural de naranja

1/2 cebolla

30 gr de aceite de oliva

30 gr de Cointreau o Licor de Naranja

30 gr de agua

1 cucharadita de vinagre

1 pellizco de sal y de pimienta

1 cucharadita de azúcar

PREPARACIÓN:

Ponemos la cebolla a cuartos y el aceite en el vaso de la thermomix y picamos 3 segundos a velocidad 5.

Luego pochamos 10 minutos, a temperatura varoma y velocidad 1

Agregamos el licor y programamos un minuto, varoma y velocidad 1, sin cubilete para evaporar el vapor.

Incorporamos el azúcar, vinagre, zumo de naranja, agua, sal y pimienta. Cocinamos diez minutos, varoma y velocidad 1. Cuando baje la temperatura, trituramos un minuto a velocidad 10.