Tapitas y Postres: Magdalenas de yogur de soja (sin gluten

Hace unos días, os enseñé la tarta de manzana que llevé a mis compañeros el día de mi cumple.

Pero es que también llevé estas magdalenas, que al igual que la tarta es sin gluten y sin leche.

Ricas, no, riquísimas! Tiernas, esponjosas y con un sabor delicioso. Y nada difíciles de hacer. Así que espero que os gusten y os sean útiles.

INGREDIENTES: para 8 o 9 magdalenas

3 huevos

100 gr de azúcar

1 yogur de soja de vainilla (125 gr)

50 ml de aceite de girasol

1/2 sobrecito de levadura

120 gr de harina de arroz

70 gr de harina de maiz (maicena)

PREPARACIÓN:

Vamos a batir enérgicamente los huevos con el azúcar y el aceite. Si lo hacéis con thermomix será un minuto a velocidad 4.

Añadimos el yogur de soja, las dos clases de harina y la levadura. Volvemos a batir 1 minuto a velocidad 4. Dejamos reposar la masa una media hora en la nevera.

Vertemos la masa en los moldes de magdalena, hasta un poco más de la mitad y espolvoreamos un poquito de azúcar encima. Horneamos a 180º unos 15 o 17 minutos. Podemos hacer la prueba del palillo para saber si están listas.