Tapitas y Postres: Muffins de patata, avena y avellanas (sin gluten y sin leche)

Solo puedo decir dos palabras de este postre: im-presionante

Hace un par de semanas compré una harina de avena sin gluten de sabores. Una de vainilla y otra de chocolate. Tenía muchas ganas de estrenarlas, con un postre claro, es una avena con sabor, no es neutra. Pero creo que el estreno va a ser un éxito. Voy a llevarlos al cole para que los degusten mis compañeros, porque yo podría comérmelos todos, pero va a ser que no, por el bien de mi cintura jajajaja .

Este postre lleva además un ingrediente especial, puré de patata. Un experimento que he hecho y que al final ha salido bien. Sé que hay dulces que llevan patata en su masa, como la coca de patata. En ellos me he basado, pero sin seguir una receta concreta. Ya os digo que ha sido un invento.

No me voy a enrollar más. Os dejo la receta que he elaborado con thermomix y aunque las fotos no le hacen justicia, os aseguro que es un dulce para repetir.

Por cierto, si os pasáis por mi cuenta de instagram, dejaré un pequeño vídeo donde veréis en vivo el corte de estos muffins.

INGREDIENTES: (para 10 muffins)

150 gr de puré de patata

150 gr de harina de avena sabor chocolate sin gluten (podéis usar harina de avena neutra y añadir cacao puro, dos o tres cucharadas)

1 huevo

100 gr de azúcar

80 gr de bebida vegetal de almendras ( o de la que uséis )

65 gr de aceite de oliva suave

1/2 sobre de levadura química (8 gr aproximadamente)

1 pellizco de sal

1 cucharadita de canela

30 avellanas (para incluir en la masa)

COBERTURA:

25 gr de chocolate negro de 85% (o con leche si no te gusta el sabor amargo)

20 gr de aceite de coco

10 avellanas

PREPARACIÓN:

Tenemos que empezar por cocer las patatas en abundante agua hasta que estén tiernas.

Una vez cocida, dejamos enfriar, quitamos la piel y machacamos con un tenedor la cantidad que vamos a necesitar.

Esta es la harina de avena que compré.

Vamos a usar thermomix para la elaboración, pero si no tenéis este robot, una batidora os sirve igual. Ponemos la harina de avena en el vaso con la sal, la canela, la bebida de almendra, el aceite. Batimos 30 segundos a velocidad 3 1/2.

Agregamos el azúcar, la levadura y el puré de patata.Volvemos a batir otros 30 segundos a velocidad 3 y 1/2

Vertemos la masa en moldes de muffins engrasados. Ponemos dos o tres avellanas dentro de la masa. Y Horneamos a 180º, con calor arriba y abajo unos 15 minutos. Haced la prueba del palillo antes de sacarlos. Los dejamos que se templen y los desmoldamos sobre una rejilla.

Mientras se enfrían vamos a trocear el chocolate y fundirlo con el aceite de coco unos 30 o 40 segundos en el microondas. Si no os gusta el chocolate negro podemos cambiarlo por chocolate con leche. También podéis usar chocolate negro y añadir, una vez derretido, una cucharadita de sacarina líquida. Eso lo suavizará.