Llevaba tiempo queriendo hacer este postre. En realidad no es así, pero la memoria me falla y no encontraba la receta.
Crema de calabaza asada
Una de mis cremas favoritas es la de calabacín y la de calabaza.
Normalmente las preparo con la verdura en cruda o cocinada en agua para después triturar. Pero esta crema de calabaza tiene un toque especial, se prepara con calabaza y cebolla asada en el horno y especiadas lo que le da un sabor muy rico.
Aunque estamos en verano, las cremas de verduras son una manera perfecta de cuidarnos y de empezar un menú.
INGREDIENTES:
300 gr de calabaza
media cebolla
500 ml de caldo de verduras o de agua
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta
1 cucharadita de comino molido
20 gr de aceite de oliva
PREPARACIÓN:
Vamos a asar la calabaza y la cebolla. Ponemos la calabaza en trozos en una fuente apta para horno, sazonamos con sal, pimienta y comino.
Horneamos unos 30 minutos a 180º, si notáis que la cebolla se churrusca la sacamos antes.
La servimos con picatostes, unas hebras de queso rallado, un hilito de aceite...al gusto.
Ahora ponemos en el vaso de la thermomix la calabaza, la cebolla, el caldo de verduras y el aceite. Programamos 15 minutos varoma, velocidad 1 1/2. (perdonad se me olvidó hacer la foto). Al acabar,dejamos enfriar un poco y trituramos 30 segundos a velocidad 8-10.
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Bizcocho de arándanos
De vez en cuando me gusta llevar algún postre al trabajo.
Como mis compañeros son muy buenos nunca me ponen pegas a nada y siempre dicen que está riquísimo, jajjaja. Yo quiero creer que son sinceros, que realmente lo que llevo les gusta y así creo que es, porque la mayor parte de las veces no sobra nada y hay gente que repite ración jeje
La semana pasada llevé este bizcocho de arándanos. Un bizcocho super rico, sin lácteos (una compañera no puede tomarlos) y con harina de espelta integral. Esta harina no es de las que más me gusta, pero es la que puede tomar mi compi. Pero si os animáis a prepararlo podéis usar harina normal.
INGREDIENTES:
100 gr de azúcar moreno
3 huevos
50 ml de aceite de oliva suave
15 ml de zumo de limón
1 yogur de soja de vainilla
1 cucharadita de pasta de vainilla Bourbon
150 gr de harina de espelta integral
20 arándanos + otros 20 arándanos para incluir en la masa
1 sobre de levadura química
PREPARACIÓN:
Usaremos la thermomix para la elaboración. Si no tenéis usad una batidora. En el vaso ponemos los huevos, el azúcar moreno, el aceite, el zumo de limón y la pasta de vainilla. Batimos 30 segundos a velocidad 4.
Tamizamos la harina con la levadura y la agregamos al vaso. Batimos 30 segundos a velocidad 4.
Vertemos la masa en un molde engrasado. Enharinamos ligeramente los otros 20 arándanos y los introducimos en la masa. Horneamos a 180º unos 40 o 45 minutos. Antes de sacar del horno, hacemos la prueba del palillo.
Una vez frío y desmoldado podemos espolvorear un poco de azúcar glass por encima.
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Pastel de patatas y carne
Receta fácil y sencilla pero muy sabrosa.
Así es este pastel de patatas y carne que servirá para un almuerzo con ensalada y os dejará a todos satisfechos.
No tiene mucho misterio y cualquiera con más o menos experiencia en la cocina podría hacerlo.
INGREDIENTES:
3 o 4 patatas
300 gr de carne picada mixta (mitad cero, mitad ternera)
1 puerro
1 diente de ajo
50 gr de tomate frito
sal y pimienta
50 gr de queso rallado
PREPARACIÓN:
Ponemos a cocer las patatas bien lavadas y con piel. Las dejamos cocer hasta que la pincharlas estén tiernas. Las dejamos enfriar un poco antes de quitarles la piel.
Mientras vamos a pochar el ajo y el puerro muy picadito en una sartén con un fondo de aceite.
Incorporamos el tomate y sazonamos. Mezclamos un poco.
Ya tenemos el relleno listo.
Pelamos las patatas y hacemos el puré agregando un poco de aceite para suavizarlo. sazonamos al gusto con sal y pimienta.
En una fuente apta para horno engrasamos ligeramente el fondo y ponemos una capa de puré.
Encima una capa de carne.
Y cubrimos con otra capa de puré.
Ponemos queso rallado encima y al horno, 180º unos minutos hasta que el queso se funda y se dore un poco.
Y servimos calentito.
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Tarta mousse de cerezas y yogur (sin harina, sin, leche, sin azúcar)
Cuando digo que esta tarta lo tiene todo y no tiene de nada, vais a pensar que estoy loca jejeje.
Pero os lo voy a explicar y cuando lo entendáis vais a amar esta tarta. Lo tiene todo porque es dulce, suave, delicada, super rica y ligera. Y no tiene de nada porque no hemos usado para elaborarla ni harina, ni leche, ni huevo, ni azúcar.
A lo mejor os parece que no es para tanto, pero os aseguro que tiene un sabor perfecto y una textura delicada y es prácticamente apta para todo el mundo.
La llevé al cole para que la probaran mis compañeros y de verdad que les encantó, así que os animo a que la probéis porque no os va a defraudar.
Y aprovecho para que os paséis por mi instagram porque en un rato colgaré la receta con un mini video donde veréis que textura tiene.
INGREDIENTES:
Para la base:
40 gr de almendras crudas
8 o 10 dátiles sin hueso
30 gr de aceite de coco
Para el relleno:
300 gr de cerezas deshuesadas
500 gr de yogur de soja de coco (o natural)
6 hojas de gelatina neutra
2 cucharaditas de estevia en polvo
Para la cobertura:
150 gr de cerezas deshuesadas
1 cucharada de zumo de limón
3 cucharadas de agua
1 hoja de gelatina neutra
PREPARACIÓN:
Preparamos la base triturando los dátiles y las almendras en thermomix 20 segundos a velocidad 5.
Ponemos la mezcla en el fondo de un molde desmoldable ligeramente engrasado. Mi molde es de 18 cm. Lo reservamos en el congelador una media hora.
Vamos ya con el relleno. Tendremos que deshuesar las cerezas. Es una tarea pesada, pero yo tengo un deshuesador y se tarda poco.
Trituramos las cerezas 30 segundos a velocidad 5. Debe quedarnos un puré fino.
Agregamos el yogur de soja y mezclamos 20 segundos a velocidad 3.
Mientras vamos a hidratar en agua fría la gelatina. Cuando esté blanda, la ponemos en un recipiente apto para el microondas con un par de cucharadas de agua y calentamos en el micro unos 15 o 20 segundos hasta que se derrita por completo. Entonces la agregamos a la crema de cerezas y yogur y batimos 30 segundos a velocidad 3. Vamos a probar la crema, para mi estaba poco dulce entonces agregué dos cucharaditas de estevia en polvo y batí de nuevo. Vosotros podéis hacer lo que os guste, si os parece que el sabor sin estevia es más autentico, no la pongáis. O ponedla en la proporción que se adapte a vuestro paladar.
Vertemos la crema en el molde sobre la base de almendras y dátiles y dejamos en el frigorífico una hora, hasta que veamos que ha cuajado.
Entonces preparamos la cobertura. Trituramos las cerezas 20 segundos a velocidad 4. Mezclamos con el zumo de limón y el agua y calentamos unos cuatro minutos a 90º y velocidad 3. Mientras ponemos una hoja de gelatina a hidratar y cuando pasen los cuatro minutos la agregamos y mezclamos 20 segundos a velocidad 3. Aquí hacemos igual que con la crema. Probamos y agregamos estevia al gusto o no. La vertemos sobre la crema que debe estar cuajada y dejamos enfriar unas horas. Mejor de un día para otro.
Al día siguiente desmoldamos con cuidado.
¡¡Y a disfrutar!!
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