Ensalada marinera de arroz

    

  Hoy traigo recetita fresca y fácil.

 Una ensalada de arroz con aires marineros. Y con un aliño suave y ligero que le da un toque riquísimo.

No tiene ningún misterio, la he llamado ensalada marinera por los ingredientes empleados, pero al final, lo que le pongamos va en gustos.

Es rápida, sencillita y muy sabrosa. Un plato rico y fresco para esta época del año.

INGREDIENTES: Para cuatro raciones

200 de arroz, yo puse vaporizado

1 diente de ajo

35 gr de aceite de oliva

800 gr de agua

100 gr de gambas cocidas

300 gr de mejillones

3 palitos de surimi

8 o 10 aceitunas rellenas de anchoa

3 o 4 tiras de pimiento morrón

25 gr de maiz

Para el aliño:

100 gr de queso fresco batido 0%

1 cucharada de mostaza

zumo de medio limón

sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

He preparado el arroz en thermomix, queda muy bien y es fácil. Ponemos el aceite y el ajo y programamos 3 minutos, 120º y velocidad 2.

Al acabar, ponemos el cestillo con el arroz, añadimos el agua y programamos 20 minutos, 100º y velocidad 4.

Mientras se cuece el arroz, lavamos los mejillones y los cocemos al vapor en una cazuela hasta que se abran.

Dejamos que se enfríen los mejillones y el arroz y vamos a ir preparando el aliño. Solo mezclar todos los ingredientes y listo.

Una vez preparado el aliño lo reservamos.

En una fuente ponemos el arroz y vamos a trocear las gambas cocidas, los mejillones, los palitos de surimi, las aceitunas y añadimos maíz y pimiento morrón al gusto. Removemos y mezclamos con el aliño.

    Y servimos en cuenco individuales o emplatamos con un aro.

    Adornamos con una gamba y un mejillón. Es un plato ligero y saludable.

 

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