Croquetas de jamón cocido y huevo

    ¿Quién le puede decir que no  a unas croquetas?

¡En mi casa nadie! Somos fans de las croquetas, pero por razones evidentes (salud y dieta) hay que andar restringiendo su consumo. 

Ahora que tenemos la freidora de aire, nos estamos permitiendo el capricho de comer "fritos" con menos remordimientos. Porque si bien es cierto que no sale igual que "fritos" en aceite, si tienen una textura crujiente por fuera y para nada grasienta.

Y eso es un punto importante a tener en cuenta, porque hasta ahora todos los fritos que hemos preparado en la airfryer salen riquísimos y por supuesto, más saludables.

Espero que estas croquetas de jamón cocido y huevo duro os guste.

Quiero comentaros antes de pasar a la receta, que podéis seguirme en Instagram y también en TikTok donde hemos abierto una cuenta hace unos días. Os espero por alli.

INGREDIENTES:

100 gr de taquitos de jamón cocido

1 huevo cocido

1 puerro

35 gr de aceite de oliva

50 gr de mantequilla

150 gr de harina

400 ml de leche

sal, pimienta y nuez moscada

Para rebozar:

1 o 2 huevos batidos

pan rallado

PREPARACIÓN:

Los ingredientes ya preparados.

Picamos el huevo y el jamón, diez segundos a velocidad 4.

Reservamos aparte.

Ponemos el puerro en trozos junto al aceite y la mantequilla. Picamos tres segundos a velocidad 5, luego cocinamos tres minutos a temperatura varoma y velocidad tres y media.

Incorporamos la harina y cocinamos dos minutos, 100º y velocidad 2 y 1/2

Ponemos la leche, sal, pimienta y nuez moscada. Mezclamos 30 segundos a velocidad 5.

Echamos dos o tres cucharadas de la mezcla de jamón y huevo y programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

Agregamos el resto de la mezcla de huevo y jamón. Mezclamos 30 segundos a velocidad 3. Sacamos la masa y la ponemos en una fuente cubierta con film transparente. Dejamos enfriar bien unas horas.

Cogemos porciones de la masa, las pasamos por pan rallado para dar forma.

Luego por huevo batido.

 

Las volvemos a pasar por pan rallado. Ahora están listas para congelar si queréis. Yo las usé de inmediato

Las ponemos en la cesta de la airfryer y las cocinamos unos 12 minutos a 180º, comprobando cuando las veais doradas pues eso significará que están listas.

¡Mira que cremositas quedan por dentro!

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