Hacía mucho tiempo que no preparaba un Chiffon Cake...
Con este nombre tan sofisticado se esconde uno de los bizcochos más esponjosos y tiernos que he probado. Tengo varios en el blog: chiffon cake de naranja y pasas, chiffon cake de calabaza y nueces y chiffon cake de plátano y chocolate. Todos están buenísimos, os lo aseguro.
La particularidad de estos bizcochos es que se hornean en un molde que tiene que ser puesto boca abajo al salir del horno. Esto hace que la masa se airee y quede muy esponjosa.
Si no teneis este tipo de moldes (que son especiales ya que no deben engrasarse), podeis hacerlo en un molde normal, creo que os saldrá igual de rico.
El de hoy es una versión de la carrot cake. Y la verdad es que me ha quedado absolutamente exquisito.
INGREDIENTES:
4 huevos
120 gr de harina (yo puse espelta)
150 gr de azúcar
60 ml de aceite de girasol
90 gr de zumo de naranja
2 zanahorias
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura química
1 cucharadita de canela
1 pizca de cremor tártaro (esto es opcional, sirve para dar firmeza a las claras, pero no es imprescindible)
75 gr de nueces
Para el glaseado:
50 gr de azúcar glass
3 cucharadas de zumo de limón
2 cucharadas de agua
nueces
PREPARACIÓN:
Lo primero que haremos es montar las claras a punto de nieve en la thermomix. Pondremos la mariposa y programamos 3 minutos a velocidad 3 1/2. Cuando notemos que ya están semi montadas echamos por el bocal un pellizco de crémor tártaro (si lo tenemos) y dejamos que se acaben de montar. Las reservamos aparte y lavamos el vaso. Esto se puede hacer perfectamente con unas varillas eléctricas.
Las reservamos aparte. Si no tenemos thermomix podemos montarlas con una batidora.
Trituramos las zanahorias bien lavadas y peladas. 30 segundos a velocidad 5.
Las reservamos aparte.
Y hacemos lo mismo con las nueces, 20 segundos a velocidad 4. Reservar aparte.
A continuación ponemos las yemas, zumo de naranja y el aceite y batimos 30 segundos a velocidad 4.
Ya está.
Ahora agregamos la harina, azúcar, sal, levadura y canela. Mezclamos 30 segundos a velocidad 3.
Incorporamos la zanahoria y nueces reservadas. Mezclamos 30 segundos a velocidad 3.
Sacamos la masa y mezclamos con las claras montadas.
La vertemos en el molde. Este es el molde, ¿veis las patitas que tiene? Sirven para apoyarlo cuando se da la vuelta. Horneamos a 180º unos 40 o 45 minutos. Una vez fuera del horno, damos la vuelta al molde y dejamos así hasta que esté frío. Luego hay que desmoldar usando una espátula de silicona, pasandola por los bordes.
Preparamos el glaseado y cubrimos el chiffon cake con él cuando esté frío.
Y adornamos con mitades de nueces.
¡Delicioso!
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