Tapitas y Postres: enero 2022

30 enero, 2022

Rigatoni al pesto con tomatitos cherrys

Llegamos al ultimo domingo del primer mes de este 2022.

Es el día de la publicación del #retoasaltablogs que dirige Marga del blog Azafranes y Canelas. Este mes seguimos publicando en nuestras páginas de facebook, pero ya nos adelantó Marga que quizá haya cambios en el reto.

Mientras sí o no, seguimos "robando" al blog elegido por sorteo que este mes es el Ana de Fresas y Aceite, un blog muy jovencito pero lleno de deliciosas recetas fáciles y aptas para todos los públicos.

Como este plato de pasta que me enamoró en cuanto lo ví. Pocos ingredientes y un resultado espectacular.

Los platos de pasta son una de mis debilidades, y esta pasta en concreto (rigatoni) no la había preparado antes.

Los rigatonis son un tipo de pasta en forma de tubo con estrías en su superficie exterior. La intención de estas rugosidades es la de poder ofrecer mayor superficie de adherencia a salsas y acompañamientos líquidos de algunos platos. Y eso nos viene de perlas para que la salsa pesto que lo acompaña se quede en las estrías y lo impregnen todo del rico sabor a albahaca.

Tengo varias recetas de pesto en mi blog, pero en esta ocasión he usado pesto industrial pues no es época de albahaca y me ha sido imposible encontrar una triste macetita para hacerlo.

No me enrollo más, y os dejo con la receta no sin antes recomendaros que paséis por el blog de Ana y comprobéis por vosotros mismo las delicias que en él hay.

INGREDIENTES:

250 gr de pasta rigatoni

200 gr de tomates cherrys

salsa pesto (unos 100 gr)

queso en polvo (yo usé Grana Padano)

Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Preparamos los ingredientes que vamos a usar.

Cocemos la pasta según indique el fabricante.

Cuando falten unos cinco minutos para acabar de cocerse la pasta, vamos a saltear los tomates en una sartén con un poco de aceite. Los sazonamos y dejamos que se cocinen a fuego suave removiendo de vez en cuando.

Cuando la pasta esté cocida, la añadimos a la sartén con los cherrys. Añadimos la salsa pesto y yo he puesto también un cacito del agua de cocer los rigatonis. Mezclamos todo muy bien para que se impregnen los sabores en la pasta.

Servimos con un poco de queso en polvo y ¡a disfrutar!

28 enero, 2022

Bizcocho de naranja y Cola Cao

Reconozco que me gusta usar el microondas para los postres. Hay quienes les tienen cierta manía a cocinar en el micro. No sé porqué...

Tengo muchas recetas de postres en el micro, bizcochos, flanes, pudin... este que os traigo hoy es una receta del blog de Noemí Todocooking. Me pareción un bizcocho muy rico, porque yo ya tenía hecho uno similar al horno convencional, pero este en el micro me apetecía probarlo.

He seguido la receta original tal cual, pero le he añadido cola cao para que mis sobrinos, chocolateros al máximo no le pusieran pegas. De las dos maneras está genial.

INGREDIENTES:

1 naranja de zumo

70 ml de aceite de girasol

170 gr de harina

250 gr de azúcar

3 huevos

1 sobre de levadura química

30 gr de Cola Cao (o cacao soluble)

PREPARACIÓN:

Pelamos la naranja y le quitamos la piel y la parte blanca. La troceamos y le quitamos los huesos que pueda tener.

Ponemos la naranja, el aceite, los huevos y el azúcar en el vaso de la thermomix o batidora y trituramos unos 30 segundos a velocidad 5.

Añadimos la harina, levadura y cola cao y volvemos a batir unos 30 segundos a velocidad 5.

Vertemos la mezcla en un molde apto para el microondas y horneamos 10 minutos a máxima potencia (en mi horno son 800 w). Luego dejamos dentro con el horno apagado unos cinco minutos.

Dejamos enfriar antes de desmoldar. Podemos servir espolvoreado con azúcar glass.

Batimos los huevos con el azúcar y la naranja.

Añadimos la harina, levadura y cola cao. Volvemos a batir

Vertemos la mezcla en un molde apto para el microondas.

Y en diez minutos tenemos un sencillo y rico bizcocho para la merienda. Como me comía la prisa, no esperé a que enfriara para desmoldar y se me rompió un poco. Error, no lo hagáis.

Un bizcocho super esponjoso. Suave y con un delicado sabor a naranja y a chocolate

25 enero, 2022

Croquetas de queso y cebolla caramelizada

¡Mira que están ricas las croquetas!

En mi casa nos encantan, practicamente del sabor que sea. Esa cobertura crujiente y dorada y el interior tierno y cremoso convierten este sencillo plato en todo un manjar.

En el blog tengo varias recetas de croquetas. Os voy a dejar algunos enlaces que quizá os apetezcan ver. Os aseguro que están divinas todas. Tengo estas croquetas de queso chedar y jalapeños, croquetas de pulpo a la gallega o estas croquetas de jamón cocido y huevo

Las de hoy son de queso de cabra y cebolla caramelizada (hice mucha y aproveché la que sobró para estas croquetas). Os aseguro que el sabor es espectacular, un pelín dulces por la cebolla pero el contraste con el queso hace una combinación explosiva.

Espero que os gusten y paséis a ver la receta en vídeo en mis canales de Instagram y Tik Tok.

INGREDIENTES: Para unas 18 croquetas aproximadamente

100 gr de queso de cabra en rulo

100 gr de cebolla caramelizada, podéis usarla de bote o hacerla. Yo la hago así

500 ml de leche templada

3 cucharadas de harina

1 cucharada de mantequilla

2 cucharadas de aceite

sal, pimienta y nuez moscada

huevo batido y pan rallado para rebozar.

PREPARACIÓN:

Preparamos los ingredientes.

Ponemos la mantequilla y el aceite a calentar.

Cuando se haya fundido la mantequilla y el aceite, añadimos la harina y removemos para quitarle el sabor a crudo hasta que se haga medio sólida en la sartén.

Añadimos la leche templada y cocinamos unos minutos antes de agregar los demás ingredientes.

Incorporamos el queso de cabra y removemos hasta que se disuelva. Es probable que, según el queso que uséis, la piel que lo envuelve que suele ser más dura no se disuelva bien. En ese caso la retiramos de la sartén cuando la veamos.

Por último echamos la cebolla caramelizada. Sazonamos con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada y cocinamos removiendo hasta que la masa espese y se despegue de la sartén.

Ponemos la masa en una fuente alargada y la tapamos con film transparente que esté en contacto con la masa.

Una vez que la masa está bien fría, cogemos porciones con una cuchara y las rebozamos pasando por pan rallado, huevo batido y pan rallado de nuevo. En este punto las podemos congelar si queremos.

Freímos en abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Hice unas cuantas para mi en la airfryer, pero de esas no tengo fotos. Igualmente si queréis hacerlas tendréis que cocinarlas unos 10 minutos a 165 o 170º. Vigiladlas porque al llevar queso es probable que alguna se "reviente" y salga el queso para afuera.

¡Quedan mas que ricas!

Mirad que cremositas quedan por dentro.

21 enero, 2022

Bizcocho de mantecados (receta de aprovechamiento)

No hay casa en la que después de Navidad no sobre algún dulce de la fecha.

En mi caso sobra algo, no mucho jajajaja, y en otras ocasiones es que simplemente las guardo para hacer alguna receta posterior. Es el caso del turrón blando, que siempre guardo alguna tableta para hacer helado o tartas más adelante.

En esta ocasión, no ha sido voluntariamente. Me han sobrado unos pocos mantecados, polvorones y roscos de vino que había que dar salida pronto.

Y como ya suelo hacer casi todas las navidades, los uso para preparar un bizcocho que queda realmente bueno.

Mantecados de cacao, polvorones y roscos de anís han sido los empleados para hacer este bizcocho que ha sido el regalo que a principio de año que le he hecho a los vecinos jajaa

INGREDIENTES:

250 gr de dulces navideños (mantecados, polvorones y roscos de anís)

4 huevos

1 yogur natural

100 ml de aceite de girasol

70 gr de azúcar

1 sobre de levadura

PREPARACIÓN:

Primero vamos a triturar los dulces 30 segundos a velocidad 4 en la thermomix o en una batidora.