Pudin de pan y crema de cacahuete

   Aprovechar los restos es algo que se me da muy bien, jajaja

  No hay que desaprovechar nada, no está la vida para despilfarros. Un resto de carne pueden ser unas croquetas, un plátano muy maduro un posible bizcocho y un trozo de pan duro un delicioso pudin.

Normalmente no suele sobrar pan en casa, pero el otro día no comió en casa mi hijo y había media barra de sobra.

Lo mejor era hacer pan rallado o aprovecharlo en un postre tradicional como es el pudin de pan, pero para darle una vuelta de tuerca le he añadido un poco de crema de cacahuete que dicho sea de paso también está a punto de caducar (habrá mas cosas donde emplearla).

El resultado es un postre clásico, sencillo y delicioso, además de rápido.

INGREDIENTES:

150 gr de pan del día anterior

3 huevos

120 gr de azúcar

80 gr de crema de cacahuete

150 ml de leche semi desnatada

caramelo liquido para el molde

PREPARACIÓN:

Preparamos los ingredientes.

Ponemos el pan troceado con la leche unos diez minutos en remojo.

Pasado el tiempo agregamos el azúcar, los huevos y la crema de cacahuete. Trituramos en la thermomix o en la batidora unos 40 segundos a velocidad 6. Hasta que nos quede una crema fina.

Echamos caramelo líquido en un molde apto para microondas. Vertemos la crema y cocinamos en el micro a máxima potencia (en mi horno son 800 watios), durante ocho minutos. Luego dejamos enfriar y guardamos en la nevera unas horas, mejor de un día para otro.

   Una vez frio disfrutamos de un postre sencillo, rápido y exquisito.

  

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Tortilla integral con espinacas y champiñones

   

   Las cenas son a veces un quebradero de cabeza.

  Hay que preparar algo rapidito, que sea fácil, saludable y rico. Con este tipo de recetas os doy alguna alternativa si es que alguna noche no sabéis que preparar para la cena.

El relleno va en gusto, la opción que yo os traigo hoy es de lo más completita: lleva verduras, huevo, pechuga de pavo y frutos secos (piñones). Yo creo que está muy bien.

INGREDIENTES: Para dos tortillas

50 gr de espinacas baby

75 gr de champiñones laminados

2 huevos

2 tortilla de trigo intgrales

pechuga de pavo

queso mozzarela rallado

sal, pimienta y un puñado de piñones.

PREPARACIÓN:

Todo preparado.

En una sartén con un pelín de aceite vamos a saltear las espinacas y los champiñones. Los sazonamos con sal y pimienta.

Cuando estén pochados añadimos un huevo batido y los piñones. Dejamos que ocupe todo el fondo de la sartén.

Ponemos una tortilla encima y esperamos un par de minutos a que el huevo cuaje. Ponemos el fuego suave.

Damos con cuidado la vuelta y colocamos la pechuga de pavo en la mitad y un poco de queso encima.

Doblamos por la mitad.

    Y a disfrutar de una cenita deliciosa.

    Un plato completo hecho en muy poquito tiempo.

  

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Galletas de avena y naranja confitada

   

   Tenía un resto de copos de avena que no sabía como gastar.

  Me pasa a menudo que me encuentro en la despensa restos que están cerca de su fecha de caducidad y no sé muy bien como gastar.

   A esos copos de avena se unió un poco de mantequilla de cacahuete y me pareció que los dos ingredientes combinaban muy bien...con alguno más, claro.

Así que me puse a rebuscar y mezclando, mezclando salieron estas galletas que la verdad estaban muy buenas.

Si es que os gusta la avena, la mantequilla de cacahuete y el resto de los ingredientes, porque por separados ya son buenos, pero en forma de galletas quedan muy bien.

Espero que os gusten y las preparéis para una merienda más o menos diferente a lo habitual.

INGREDIENTES:

75 gr de copos de avena

60 gr de mantequilla de cacahuete

60 gr de sirope de arce o miel

25 gr de naranja confitada en trocitos

Pepitas de chocolate

PREPARACIÓN:

  

Aquí están todos los "restos" que al final forman la receta.

En un recipiente vamos a mezclar los copos de avena, la mantequilla de cacahuete, el sirope y la naranja confitada ( no se ve pero la añadí después). Lo mezclamos todo lo mejor posible. Es una mezcla bastante pegajosa.

Con las manos mojadas en agua cogemos porciones y hacemos bolas. Las aplastamos ligeramente y le colocamos las pepitas de chocolate encima. Las vamos a hornear a 180º unos 15 minutos. Las dejamos enfriar en una rejilla.

     Estas galletas tienen un toque especial, os gustarán.

   

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Ensalada de garbanzos y hortalizas

   

   Las ensaladas son uno de mis principales alimentos en verano.

  Ensaladas, gazpacho, porra...cositas frescas que nos sirvan para nutrirnos y alimentarnos bien.

  He de reconocer que yo soy muy mala comedora, me gusta casi todo lo que no se debe comer jajaja

  Pero de vez en cuando, hago propósito de enmienda e intento que mis comidas sean más ligeras y saludables.

Ahora estoy en esa fase, a ver lo que me dura, porque me cuesta resistirme a las comidas menos saludables y a los postres azucarados jajajaja.

INGREDIENTES: (cantidades al gusto)

Garbanzos cocidos de conserva

aguacate

tomate

pepino

pimiento verde

cebolla morada

aceitunas sin hueso

huevo cocido

aceite, limón y sal

PREPARACIÓN:

Todo preparadito y bien lavado para empezar a elaborar nuestra ensalada.

Picamos las hortalizas muy pequeñitas y el aguacate también. Lo mezclamos todo en un recipiente amplio.

Añadimos los garbanzos previamente enjuagados y las aceitunas. Aliñamos con un poco de aceite de oliva, limón y sal. Guardamos en la nevera unos quince minutos, no más para que el aguacate no se nos oxide.

    Y adornamos con gajos de huevo cocido.Un plato super completo y delicioso.

    

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