Tortilla integral con espinacas y champiñones

   

   Las cenas son a veces un quebradero de cabeza.

  Hay que preparar algo rapidito, que sea fácil, saludable y rico. Con este tipo de recetas os doy alguna alternativa si es que alguna noche no sabéis que preparar para la cena.

El relleno va en gusto, la opción que yo os traigo hoy es de lo más completita: lleva verduras, huevo, pechuga de pavo y frutos secos (piñones). Yo creo que está muy bien.

INGREDIENTES: Para dos tortillas

50 gr de espinacas baby

75 gr de champiñones laminados

2 huevos

2 tortilla de trigo intgrales

pechuga de pavo

queso mozzarela rallado

sal, pimienta y un puñado de piñones.

PREPARACIÓN:

Todo preparado.

En una sartén con un pelín de aceite vamos a saltear las espinacas y los champiñones. Los sazonamos con sal y pimienta.

Cuando estén pochados añadimos un huevo batido y los piñones. Dejamos que ocupe todo el fondo de la sartén.

Ponemos una tortilla encima y esperamos un par de minutos a que el huevo cuaje. Ponemos el fuego suave.

Damos con cuidado la vuelta y colocamos la pechuga de pavo en la mitad y un poco de queso encima.

Doblamos por la mitad.

    Y a disfrutar de una cenita deliciosa.

    Un plato completo hecho en muy poquito tiempo.

  

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