Croquetas de puchero (de pollo y verduras)

   

 En mi casa todas las semanas caen unas croquetas.

Principalmente porque son uno de los platos favoritos de mi hijo pequeño. Al mayor no le gustan mucho (sí lo se, es raro jajaja) y yo ando reduciendo las calorías posibles hasta que reduzca el  peso ganado en este tiempo atrás.

El caso es que sean del tipo que sea, las croquetas son un básico en casa. esta semana hemos aprovechado los restos del puchero para hacerlas. Normalmente las hago con la carne que le pongo (pollo y ternera). Pero en esta ocasión no puse ternera y para que fueran más nutritivas aproveché el puerro y la zanahoria que mis hijos no se comen para incluirlos en la masa. Así mato dos pájaros de un tiro.

INGREDIENTES:

Pechuga de pollo del puchero

un puerro y una zanahoria del puchero

1 vaso de leche

1 cucharada grande de mantequilla

2 cucharadas de harina

sal, pimienta y nuez moscada

Para rebozar:

huevo batido, pan rallado

PREPARACIÓN:

Dejo los ingredientes preparados para tenerlo todo a mano.

Primero vamos a picar muy pequeñito la pechuga de pollo, la zanahoria y el puerro. Yo lo he hecho en thermomix triturando 5 segundos a velocidad 5.

Ya tenemos los ingredientes bien triturados. Lo reservamos.

Nos ponemos con la bechamel. En una sartén amplia derretimos la mantequilla.

Agregamos la harina y removemos para que pierda el sabor a crudo.

Incorporamos la leche que habremos templado un poco en el microondas y removemos constantemente. Sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

Cuando la leche se haya integrado bien con la harina añadimos la masa de pollo y verduras y removemos sin parar hasta tener una masa homogénea.

Ponemos la masa en un recipiente amplio y cubrimos con film transparente. Dejamos que se enfríe totalmente unas horas.

Cuando la masa esté fría, vamos formando las croquetas haciéndolas y pasándolas por pan rallado, huevo batido y pan rallado otra vez.

Ahora las podemos congelar o freir directamente en aceite caliente sin que llegue a humear.

     ¡Y ya está! Nuestras croquetas de puchero listas.

   

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