Tapitas y Postres: noviembre 2022

Pastel de yogur y turrón (sin gluten y sin leche)

Me encantan los postres con turrón.

De hecho me gustan tanto que siempre compro tabletas de más para hacer algún postre aunque no sea época de turrón, jejeje

Pero tengo que aprovechar para prepararlo cuando se que voy a tener invitados o lo llevo yo si me invitan a mi.

Porque este tipo de postres con turrón son hipercalóricos y obviamente no me lo como yo sola (que podría, jajajaja). Pero si me comiera todas las tartas, pasteles y bizcochos que veis en le blog....

¡Madre mía! Estaría como un globo terráqueo jajaja

Este pastel es una variante de mi tarta de yogur de soja que da muy buen resultado, pero con algunos cambios. Añadí turrón y reduje la cantidad de azúcar. El resultado es un delicioso pastel de turrón y yogur, apto para personas celíacas y con alergia a la proteína de la leche.

Espero que os guste.

INGREDIENTES:

1 tableta de turrón de Jijona (el de marca hacendado es sin gluten y sin lactosa)

4 huevos

500 gr de yogur de soja natural

100 gr de azúcar

45 gr de harina de maíz

PREPARACIÓN:

Comenzamos triturando el turrón 20 segundos a velocidad 4.

Este es el yogur de soja que usé. Si no tenéis problemas de intolerancia podéis poner yogur natural normal.

Al turrón triturado le añadimos el yogur y el azúcar. Batimos bien 30 segundos a velocidad 4.

Agregamos los huevos y volvemos a batir 30 segundos a velocidad 4.

Por último añadimos la harina de maíz y terminamos de batir 30 segundos más a velocidad 4.

Vertemos la mezcla en un molde desmoldable que engrasaremos para que no se pegue. Mi molde es de 25 cm. Horneamos unos 45 minutos a 180º. Al acabar, dejamos enfriar y luego guardamos en la nevera unas horas.

Es un pastel perfecto para preparar con antelación.

Queda riquísimo y perfecto para todos.

Falsas migas de garbanzos

Esta es una receta que me ha sorprendido mucho.

Me la pasó mi nutricionista Carmen como parte de mi plan de dieta. He de decir que no le tenía mucha fe pero cuando la probé comprendí que estaba equivocada por completo; ¡están buenísimas!

Carmen es nutricionista del grupo Entrena con Ainhoa. En su página hay montones de recetas riquísimas y muchas de ellas forman parte de sus planes nutricionales.

Yo las conocía de las redes, los cambios de las personas que siguen sus planes son espectaculares, así que mi hermana y yo decidimos probarlos.

Esta receta es tremendamente fácil y el resultado es muy bueno, la textura del garbanzo se asemeja al de las migas y quedan riquísimos preparados de esta manera.

Espero que no les importe que las publique, pero no podía dejar de enseñárosla.

Las cantidades están pensadas para una sola persona, si necesitáis añadir más ingredientes solo tenéis que doblar o triplicar las cantidades. También he de decir que he hechos ligeros cambios. Os dejo como las he hecho.

INGREDIENTES: Para una persona

140 gr de garbanzos cocidos (yo usé de bote)

60 gr de jamón serrano en taquitos

1 diente de ajo

1/2 cucharadita de orégano seco

1/2 cucharadita de pimentón dulce o picante (si ponéis picante echad menos)

un pellizco de sal

2 cucharaditas de aceite de oliva

1 huevo para acompañar (la receta original también llevaba tiras de pimiento verde, yo no puse)

PREPARACIÓN:

Los ingredientes ya listos.

Vamos a triturar los garbanzos en thermomix o batidora diez segundos a velocidad 4. Nos va a quedar una especie de pasta. Reservamos.

En el mortero ponemos el ajo picadito con el orégano, sal, pimentón y machacamos bien. Luego agregamos el aceite y mezclamos.

En una sartén sin nada de aceite ponemos la pasta de garbanzos, los taquitos de jamón y la mezcla de ajo, pimentón y orégano. Removemos a fuego medio durante unos diez o quince minutos. Tenemos que "secar" la pasta de garbanzos por lo que no dejamos de remover y de golpear con la espátula o cuchara de madera hasta que coge la apariencia y textura de migas.

Y acompañamos de un huevo a la plancha. También podemos poner aceitunas y pimiento frito para que parezca más unas migas auténticas, pero entonces ya no será un plato de "dieta".

Pastas de coco

Me apetecía hacer algo con coco.

No quería que fuera algo elaborado, quería algo sencillo y rápido. Así que miré en la despensa a ver que había y con muy poquitos ingredientes me puse a preparar estas pastas. La cosa era probar a ver que salía, y han salido unas pastas super rica y muy facilitas.

Espero que os gusten.

INGREDIENTES:

150 gr de coco rallado

100 gr de azúcar

2 huevos + una yema para pintar

almendra fileteadas

PREPARACIÓN:

Mirad que pocos ingredientes vamos a usar.

Ponemos los huevos y el azúcar en la thermomix y batimos dos minutos a velocidad 4.

Añadimos el coco y volvemos a batir 30 segundos a velocidad 4.

La masa es algo pegajosa.

Con las manos mojadas en agua cogemos porciones y damos forma redonda. Las ponemos en una bandeja de horno. Pintamos con huevo y ponemos las almendras fileteadas. Horneamos 15 minutos a 180º. Las dejamos enfriar en la bandeja pues salen blanditas,

Unas pastas super fáciles de hacer.

Quedan esponjosas y deliciosas.

Pollo kebab de Nadiya

Descubrir a la chef Nadiya ha sido muy productivo.

Ya os conté que he descubierto a esta chef de Bangladesh que hace unas recetas sencillas y super ricas.

Hace unos días os puse la tarta Tatin de plátano de ella que fue un éxito total, y hoy os traigo otra receta, un aderezo para el pollo que ella llama "pollo kebab".

Seguí la receta al pie de la letra y no me salió igual de aspecto que a ella, pero el sabor es insuperable. Mis hijos que son un poco reacio a los cambios en sus menús, lo probaron y repitieron hasta acabarlo. Con eso os lo digo todo.

La mezcla de especias da al pollo un sabor riquísimo y al hornearlo, la carne suelta sus jugos y queda jugosa y muy sabrosa.

Esta es una receta que repetiré porque nos saca de apuros para cenas informales.

INGREDIENTES:

1 kilo de contramuslos de pollo sin piel ni huesos.

2 cucharaditas de maizena

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta blanca

Unos cuantos clavos de olor machacados

1 cucharadita de páprika

1 cucharadita de cilantro seco

1 cucharadita de canela en polvo

1 cucharadita de cúrcuma

1 cucharadita de comino molido

40 ml de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Todos los ingredientes listos.

Mezclamos todos los ingredientes con el aceite.

Dejamos la carne en el adobo unos quince minutos, mientras se precalienta el horno.

Ponemos toda la carne una encima de otra apiladas, y horneamos 40 minutos a 200º.

Mis hijos se lo comieron en una tortita, como son muy raritos no le pusieron nada más, pero con unas verduritas y una salsa ganaría en presencia. Aún así, está buenísimo solo.

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