Mantecados de nueces y coco

    

 Todos los años preparo los dulces de Navidad que vamos a consumir en casa.

Voy cambiando, turrones, hojaldrinas, roscos de anis, etc. Pero ya hacía tiempo que no preparaba mantecados. Hoy os traigo estos que son algo especiales, no tienen harina y por eso los pueden tomar celíacos. 

Tienen una textura algo arenosa, propia de los mantecados pero son delicados al manipularlos. Ahora os cuento con detalle.

INGREDIENTES:

150 gr de nueces

150 gr de coco rallado

50 gr de azúcar

1 cucharadita de canela

30 ml de anís dulce

90 ml de aceite de oliva

ajonjolí o sésamo para adornar

PREPARACIÓN:

Aquí tenemos los ingredientes, en la foto falta el coco.

Primero trituramos las nueces unos 10 segundos a velocidad 5 en thermomix o en vuestra batidora.

Luego añadimos el aceite, azúcar, canela y anís. Mezclar 10 segundos a velocidad 4.

Incorporar el coco rallado y mezclar 15 segundos a velocidad 4. Sacar la masa y hacer una bola. Os recomiendo dejarla en la nevera un cuarto de hora más o menos.

Extender la masa, dejando un grosor de medio cm aproximadamente. Con un cortapasta o un vasito hacer círculos. Colocarlos con cuidado que se desmoronan, sobre la bandeja de horno. Poner el ajonjolí encima. Hornear 10 minutos a 180º. Al acabar dejar enfriar en la misma bandeja.

    Y ya solo queda disfrutarlos. Con estas cantidades salen unos 8 o 10 mantecados.

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