Ensalada cocktail de langostinos

 

Esta es una ensalada que me gusta mucho.

Es sencilla, rica y muy completa. Ideal para el verano aunque a mi me gusta en cualquier época.

Parte de su éxito es la salsa que la acompaña, una salsa muy sencilla con tan solo tres ingredientes y que os vendrá bien no solo para la ensalada, sino para muchos otros platos. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

Un puñado de hojas de lechugas variadas

3 o 4 palitos de surimi

3 rodajas de piña en su jugo

1 aguacate

9 o 10 langostinos cocidos

Para la salsa:

Mayonesa ligera

Salsa Chili Dulce

Jugo de la piña

PREPARACIÓN:

Los ingredientes ya listos.

Comenzamos preparando la salsa. Ponemos mayonesa ligera en cantidad al gusto. Le añadimos unas dos cucharadas soperas de salsa chili dulce y un poco de jugo de la piña. Removemos bien, probamos y añadimos más salsa chili si la queremos más fuerte de sabor, o más jugo de piña. Eso va en gustos.

Troceamos la piña, el aguacate y los platitos de surimi

   Y montamos la ensalada poniendo una cama de lechuga y el resto de los ingredientes encima. Añadimos la salsa en cantidad suficiente como para que cubra los ingredientes pero no en exceso.

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Gofres de avena

   

   Entre mis muchos cacharros de cocina está la gofrera.

Falsa calzone de pollo y champiñones

   Últimamente me da mucha pereza preparar la cena.

   Tengo casi todas las tardes ocupadas con trabajo y otras actividades y cuando llega la noche no me apetece para nada meterme en la cocina.

Pero el otro día, mi hijo me dio una idea para cenar y la verdad es que se tarda menos de media hora y está muy rico. Él es muy fan de las tortillas de trigo. Se las suele hacer con rellenos variados (dentro de lo limitado de sus menús jajaja) y me sugirió hacerla dando forma de calzone.

La verdad es que es una forma super sencilla y rápida que da mucho juego. Espero que os guste.

INGREDIENTES: (para dos falsas calzones)

2 tortillas de trigo

1 filete de pollo

salsa de tomate

orégano

queso rallado

champiñones laminados

PREPARACIÓN:

Tenemos preparados los ingredientes.

Sazonamos el filete de pollo y doramos en la plancha. Luego picamos en trocitos pequeños.

Untamos salsa de tomate en la tortita, espolvoreamos orégano y queso rallado.

Sobre el queso ponemos unos champiñones laminados.

Ponemos media pechuga desmenuzada o troceada.

Doblamos por la mitad y tostamos un poco en el grill o sandwichera.

   

    Como cena rápida e informal son estupendas. Ponle el relleno a tu gusto y ¡a disfrutar!

    

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Flan de kéfir de coco

   

    Este flan es algo especial.

Tengo una compañera a la que le gusta mucho el kéfir y hablando con ella me preguntaba como podía usarlo para elaborar otras cosas.

Se me ocurrió que quizá un postre tipo flan quedaría bien. Así que me puse manos a la obra a ver qué salía.

El resultado es un flan de sabor a coco, ya que usé kéfir de coco, suave al paladar y con una textura ligeramente arenosa pues le añadí almendras molidas para darle cierta consistencia.

Como ya os digo, fue un experimento que al final salió bastante bien. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

125 gr de almendras molidas

500 ml de kéfir de coco

3 huevos

100 gr de azúcar

PREPARACIÓN:

Ingredientes listos.

Vamos a mezclar todos los ingredientes en la batidora o thermomix, 30 segundos a velocidad 4.

Vertemos la mezcla en un molde alargado. Yo no le puse caramelo liquido pero se puede poner si os gusta más. Lo horneamos unos 40-45 minutos a 180º. Dejamos enfriar y luego refrigeramos unas horas.

    Aquí podéis ver el corte. Queda suave y delicioso.

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Pan rallado casero con ajo y perejil

    ¿No os pasa que si compráis una barra de pan falta y si compráis dos, sobra una y media?

En mi casa es así, jajaja. Ya no sé como atinar para que el pan que compre sea el necesario. O me falta o me sobra. Cuando me sobra no hay ningún problema, se aprovecha en receta distintas y listo.

Como este pan rallado casero estupendo para rebozar al que hemos añadido pan y perejil y lo hemos convertido en un elemento super sabroso para nuestros empanados.

Seguro que vosotros hacéis algo similar, pero a lo mejor no se os había ocurrido aromatizar y saborizar con estos condimentos. Pues probadlo y ya me contaréis.

INGREDIENTES:

200 gr de pan duro (a ser posible de varios días)

2 dientes de ajo pequeños

3 cucharadas soperas de perejil seco (no vale el fresco porque humedece el pan)

NOTA: las cantidades de ajo y perejil son al gusto. Como véis en las imágenes el perejil da un color verdoso al pan, si no os gusta así poned menos cantidad.

PREPARACIÓN:

Aquí tenemos los ingredientes listos. Son poquitos y de los que siempre tenemos en casa.

Cortamos el pan a rodajas gruesas, añadimos el ajo y el perejil y trituramos hasta hacerlo polvo en una batidora/picadora potente. Yo usé thermomix y lo hice en unos 30 segundos a velocidad 7. Es cuestión de ir probando.

     Se conserva muy bien en un frasco de cristal con cierre hermético o de rosca. Ya veréis que sabor más rico cogen los empanados y rebozados con este pan.

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